Istorija
piva
Proces
dobijanja piva od jecma bio je poznat jos u Sumeru i Vavilonu. U egipatskim
grobnicama pronadjeni su recepti za spravljanje piva koji datiraju iz 2400
p.n.e.
Osnovne
procedure za pravljenje piva u Evropu su stigle sa Bliskog Istoka. Rimski
istoricari Plinije (u I veku p.n.e.) i Tacit (u I veku n.e.) pisali su
kako su saksonska, keltska i germanska plemena pila pivo (vecina engleskih
pojmova vezanih za pivo su anglo-saksonskog porekla).
Tokom
Srednjeg veka katolicki monaski redovi ocuvali su vestinu spravljanja piva.
Poznato je da su pojedini monaski redovi tokom iscrpljujucih postova pili
pivo ("tecni hleb").
Hmelj
pocinje da se koristi u Nemackoj u XI veku, dok na Britansko ostrvo stize
u XV veku iz Holandije.
U
Nemackoj je 1420. godine otkrivena proizvodnja piva procesom "donjeg vrenja".
Pivo dobijeno ovim procesom prozvano je "lager" (od nem. lagern-cuvati),
posto je proizvodnja trajala duze od dotadasnje proizvodnje "gornjim vrenjem"
, kojim se dobija tzv. "ale" (ejl).
Industrijska
revolucija unela je novine i u proizvodnju piva. Omogucena je proizvodnja
lager piva i u leto otkricem rashladnih uredjaja (u drugoj polovini XIX
veka). Francuski hemicar Louis Pasteur i kasnije danski botanicar Emile
Hansen otkrili su proizvodnju cistih kultura kvasca, neophodnog za dobijanje
vecine piva.
U
XX veku proizvodnja piva postaje industrija ogromnih razmera. Pivo pocinje
da se pije na svim kontinentima.
Kako
se pivo pravi?
Jecam
se prvo potapa u vodu i tamo se drzi dok ne otpocne klijanje. Zatim se
stavlja u kazan gde se susi. Ovako dobijeni proizvod predstavlja jecmeni
slad, koji se mesa sa vrelom vodom. Smesa slada i vode odlazi u drugi lonac
gde se dodaje hmelj i pocinje kuvanje. Posle kuvanja u odvojenom loncu
ovome se dodaje kvasac i vrsi se fermentacija. Njeno trajanje zavisi od
vrste kvasca i vrste piva koju zelimo da dobijemo. Na kraju pivo se pakuje
i spremno je za upotrebu (to je i najboji deo).
Ovo
je, naravno, veoma uproscen prikaz proizvodnje piva, ali sve vrste piva
prolaze kroz pomenute faze. Varijacije u duzini kuvanja, temperaturi i
sastojcima pivu daju odredjen ukus, miris, boju i gustinu.
Zanimljivosti
Evo
nekoliko zanimljivosti vezanih za pivo. Ne znam koliko su istinite, ali
sigurno zavredjuju paznju!
U
Vavilonu je postojao obicaj da mesec dana posle vencanja nevestin otac
svog zeta snabdeva sa onoliko medovine koliko on moze da popije. Medovina
je, ako niste znali, pivo od meda. Posto su Vavilonci koristili lunarni
kalendar, ovaj mesec se nazivao "mesec meda". Odatle i potice danasnji
"medeni mesec".
Osim
medovine, postoje jos neka pica slicna pivu: postoji na stotine razlicitih
africkih pica koja se prave od biljaka bogatih skrobom (npr. burukutu),
u Japanu se pravi sake, u Kini samsu, a u Koreji suk (sve
od pirinca), u Meksiku se pravi pulque (od kaktusa), a u Rusiji
kvas
(od
razanog hleba).
U
Engleskoj se u XVII veku koristila veoma specificna casa za pivo, tzv.
yard-of-ale
glass. Ta casa je dugacka oko jednog jarda (90 cm) i imala je zapreminu
od jedne pinte (0.5 l). Imala je otvor nalik na trubu, a na drugom kraju
je obicno bilo "stopalo". Naravno, bila je veoma neprakticna za svakodnevnu
upotrebu, pa je koriscenja za posebne zdravice.
Vikinzi
su pre bitaka pili pice koje su zvali aul ("ale"), pa su u bitke
ulazili bez straha, uglavnom bez oklopa, a cesto i nagi do pojasa.
Tokom
Drugog svetskog rata americke pivare koje su htele da vojnicima salju pivo,
morale su da ga pakuju u specijalne kamuflazne limenke.
Moja
omiljena piva
Besmislena
su prepucavanja oko toga koje je pivo najbolje. To je zaista pitanje ukusa
i edukovanosti konzumenta. Medjutim, vrlo je lako razlikovati dobro od
loseg piva.
Po
meni, najbolje pivo se pravi u Belgiji. Ono ima poseban ukus i aromu. Sto
se Jugoslavije tice, pivo je ovde (nazalost!) prilicno degradirano, cak
do nivoa da pojedinci misle da je to pice koje piju "Cigani i rabadzije".
Nase pivo je loseg ukusa, sto zbog loseg kvaliteta sirovina, sto zbog neodgovarajuceg
cuvanja.
Evo
moje Top10 liste stranih piva (bez nekog posebnog reda):
Leffe
Abbey Beer
Hoegarden
De Verboden Vrucht
Guinness
Stout
Newcastle
Brown Ale
Erdinger
Kristallklar Weißbier
Pilsner
Urquell
Murphy's
Irish Red
Vondel
Grolsch
Amber Ale
Tuborg
Porter
i
Top3 liste domacih piva:
Zrenjaninski
Porter
Apatinski
Pils Ligth
Pecko
Svetlo (na zalost, vise se ne proizvodi-iz dobro poznatih
razloga!)
![](line2.gif)
![Metafora zivota!](mz_banner2.gif)
|