| Posto
ste nabavili neko dobro pivo, vreme je da ga probate. Ali kako cete to
uciniti? Evo nekoliko saveta kako da Vam sledece pivo bude najbolje!
Temperatura
Kao
prvo, razlicite vrste piva se sluze na razlicitim temperaturama. Zabluda
je da se aleovi sluze vruci. Oni se samo sluze na visim temperaturama nego
lageri. Pilsneri imaju najbolji ukus na temperaturi blizu 0ºC, ali
vecina ostalih piva je bolja na nesto visim temperaturama.
Vecina
britanskih aleova, stouti i porteri, sluze se na temperaturama koje se
nazivaju "British Cellar Temperature" (temperatura britanskog podruma).
To su temperature izmedju 5ºC i 11ºC. Neki stariji aleovi i stouti
sluze se na temperaturi cak i do 13ºC. Zasto na ovako visokim temperaturama?
Sto je pivo hladnije, ono sadrzi manje ugljen-dioksida, sto za sobom povlaci
slabije izrazen miris, sto znaci slabiji ukus. Takodje, na 0ºC kvrzice
na jeziku koje osecaju ukuse obamiru, pa je tako nemoguce oceniti ukus
tako hladnog piva.
Po
svaku cenu izbegnite zamrzavanje piva. Kristali leda razdvodnjuju pivo,
a previse ohladjeno pivo gotovo da i nema ukus. Pivo koje dugo stoji u
zamrzivacu moze i da povuce miris hrane (pomirisite kockice leda iz vaseg
zamrzivaca!).
Evo
vodica na kojim se temperaturama generalno sluze pojedine vrste piva:
LAGERI-izmedju
5ºC i 9ºC
ALEOVI-izmedju
7ºC i 11ºC
STOUTI-izmedju
8ºC i 13ºC
STARIJI ALEOVI-na
sobnoj temperaturi ili tek malo ohladjeni.
Case
PIVO
SE NIKADA NE PIJE IZ FLASE!
Svaka
posebna vrsta piva ima svoju specificnu casu u kojoj se sluzi. Pivske case
se prave od debelog stakla, jer na taj nacin pivo dugo zadrzava svoju temperaturu.
Najcesce pivske case imaju "nogu", za koju se casa drzi i tako se izbegava
direktan dodir sa telom case. Za pivopije su najinteresantnije krigle (jer
u njih staje mnogo vise piva nego u obicnu casu). One se prave od razlicitih
materijala, ali najcesce od debelog stakla.
Generalno,
pivo se moze sluziti u bilo kojoj dobro ispranoj casi, na kojoj nema fleka
ili tragova masnoce. Sredstva za pranje posudja i masnoca jako lose uticu
na pivo. Neki poznavaoci piva cak smatraju da se pivska casa nikad ne sme
prati deterdzentom ili se brisati krpom iznutra.
Sipanje
piva
Kao
prvo, casa mora biti dovoljno velika da u nju stane celokupni sadrzaj flase
i da ostane malo mesta za penu. Kvalitetna piva se sipaju na sledeci nacin:
prvo se napravi malo pene na dnu case, pa se naglo izruci ostatak piva.
Pivo ovako dobija lepi "okovratnik" od pene (kao katolicki svestenik).
Ako
na ovaj nacin pokusate da sipate pivo neke mega pivare (npr. Heineken ili
Budweiser, ne daj Boze!) ili neko domace pivo, vecina piva nacice se van
case. To se dogadja zato sto mega pivare dodaju ugljen-dioksid svom pivu,
kojeg zato ima i previse i on pokulja iz flase kad hocete da sipate pivo.
Zato oprezno sa ovim pivom!
Cuvanje
piva
Pivo
stajanjem postaje bolje, ali samo dok se ne sipa u flase. Kad stigne u
prodavnice, proces izgradnje ukusa piva je zavrsen i stajanjem ono moze
postati samo losije. Zato ako cuvate neku flasu piva iz'78. za specijalne
prilike mozete je baciti.
Pivo
ima relativno kratak rok trajanja. Zato ipak treba pogledati etiketu kad
kupujete pivo.
I
pored svog opreza, ponekad se desi da kupite pokvareno pivo. To se desava
zbog loseg nacina cuvanja piva u skladistima.
Vazi
pravilo da se pivo treba popiti u roku od jednog meseca od datuma proizvodnje.
Flase
ili limenke?
O
ovom pitanju se dosta raspravlja, ali cinjenica je da se vecina najkvalitetnijih
piva pakuje jedinu u flase (izutek je Guinness, kojeg ima i u limenkama).
Ja
sam licno protivnik limenki. Pivo od njih dobija izuzetno neprijatni "metalni"
ukus. Cinjenica je, ipak, da su limenke mnogo prakticnije.
|
