<蕃茄酒材料及作法>

1. 蕃茄1斤、酒麴一個、冰糖4兩。
2. 冰糖加水煮化﹐蕃茄隨便切成塊狀﹐連皮帶籽丟入酒缸中。
3. 酒麴碾碎﹐待蕃茄混合冰糖水的材料涼至40℃以下﹐再撒下酒麴封缸。
4. 一個半月就可拆封飲用﹐果肉已全溶化分解﹐只剩皮和籽可以做堆肥。

<梅蛤碧玉筍材料及作法>

• 材料:文蛤1斤、碧玉筍四兩、鳳梨適量、紅椒切絲。
• 調味:

1. 海鹽一大匙。
2. 紫蘇梅四粒去核切末﹐梅汁、甘蔗汁及新鮮鳳梨汁各一茶匙﹐檸檬汁及薑泥各半茶匙﹐蒜泥及香油各一茶匙﹐白醬油一茶匙、香菜末與蔥花適量。

• 做法:

1. 文蛤清洗乾淨﹐放入加有海鹽的清水中吐沙。
2. 將吐過沙的文蛤放入煮開的水中﹐見稍開口時即撈出﹐去殼取肉備用。
3. 碧玉筍洗淨、切段﹐川燙三十秒即撈出﹐與文蛤肉一起加上調味２拌勻﹐倒在鳳梨片鋪盤的盤中﹐綴以紅椒絲即可。

<紹興醉雞材料及作法>

• 材料:雞腿２支或半雞﹐蔥２支、薑２片。
• 調味:紹興酒２杯、雞湯２杯、鹽１茶匙。
• 做法:

1. 雞腿（或半雞）先燙過﹐去除血水後﹐另用清水加蔥、薑煮熱﹐約十五分鐘。
2. 將調味料調勻﹐放入雞腿（或半雞）浸泡４小時﹐使其入味再撈出。

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