L'émeu
L'émeu (nom scientifique: Dromaius novaehollandiae) est l'emblème national de l'Australie.
Cet oiseau est le deuxième plus gros au monde, après l'autruche.
Il mesure de 1,50 à 1,80 m (5 à 6 pieds) et pèse de 56 à 68 kg (125 à 150 livres).
L'émeu atteint sa maturité sexuelle entre 18 mois et 3 ans, généralement aux alentours de la deuxième année.
Cet oiseau peut se reproduire pendant environ 20 ans et il a une longévité d'environ 40 ans.
La saison de ponte est en hiver (pour l'hémisphère nord), habituellement entre le mois de novembre et le mois de mars.
Les oeufs sont pondus à tous les 3 ou 4 jours d'intervalle et en moyenne une trentaine d'oeufs sont pondus dans une saison (entre 20-50).
Le poids de l'oeuf est de 450 à 550 g (en moyenne 500 g)
et il est de couleur vert foncé, ressemblant à la couleur émeraude.
Pendant la période de reproduction, la femelle émet un son ressemblant au bruit d'un tambour tandis que le mâle "grogne".
La période d'incubation est de 46 à 56 jours (moyenne de 50 jours). La température et l'humidité influencent grandement la période d'incubation.
Les bébés émeus pèsent de 375 à 400 grammes à la naissance.
Un fait très intéressant est à noter: dans leur milieu naturel, c'est le mâle qui couve les oeufs et élève les petits pendant que la femelle défend le territoire.
L'huile
Connue par les arborigènes d'Australie depuis des siècles, l'huile d'émeu était produite avec le gras fondu pour
traiter les entorses, les foulures, les contusions, les brûlures dues au soleil et était aussi utilisée pour les soins de la peau.
L'huile d'émeu aurait des propriétés anti-inflammatoire et hydratante. Elle serait aussi hypoallergique et bactériostatique.
Plusieurs recherches sont présentement en cours pour prouver ces caractéristiques. Il y a aussi des expériences sur les grands brûlés et sur les
propriétés de l'huile pour soulager l'arthrite.
Cette huile pénètre rapidement et profondément la peau, ce qui en fait une huile idéale pour les domaines de la médecine et des cosmétiques.
Des essais cliniques ont démontré plusieurs avantages comme celui de soulager l'eczéma, la peau sèche et les piqûres d'insectes, d'accélérer la guérison des
brûlures et des coupures ainsi que d'apaiser les articulations et les muscles douloureux. De plus, elle est considérée comme une très bonne huile à massage après des activités
physiques intenses. D'ailleurs plusieurs équipes de basket-ball et de baseball l'utilisent régulièrement.
L'huile d'émeu aurait donc un bel avenir devant elle.
Plusieurs produits sont fabriqués à base d'huile d'émeu comme des savons, des crèmes hydratantes, des shampooings, des huiles à massage et des baumes pour les lèvres.
Un émeu donne environ 6 litres de cette huile.
La viande
La plupart des restaurants cinq étoiles d'Australie servent de la viande d'émeu. Cette viande est rouge foncé et elle est comparable au boeuf pour le goût.
La viande d'émeu a un taux de cholestérol et de gras moins élevé que le boeuf, tout en étant plus riche en fer, en protéines et en vitamines.
Pour ces raisons, la viande d'émeu est considérée comme une viande "santé" et elle est recommandée à ceux qui ont des problèmes artériels ainsi qu'à ceux qui prennent soin de leur santé et
qui désirent mieux se nourrir.
Voici deux tableaux comparatifs de la viande d'émeu vis-à-vis d'autres viandes.
Analyse de la viande d'émeu :
| émeu | porc | boeuf | volaille | poisson |
| Eau (%) |
73,6 | 70 | 75 | 73-75 | 82 |
| Gras (%) |
1,7-4,5 | 25 | 2-15 | 1-3 | 1 |
| Protéines (%) |
21,2 | 18-28 | 18-22 | 23-24 | 16 |
| Cholestérol mg/100g |
39-48 | 80-105 | 63 | 64-90 | |
| Calcium mg/100g |
4,5-7,7 | 10 | 10 | 8-17 | 20-40 |
| Magnésium mg/100g |
29-31 | 17-25 | 20 | 20-27 | 25-50 |
| Calories Kcal/100g |
113-127 | 319 | 157 | 114 | 70-120 |
Source: ADRIA Quimper (France)
Comparaison avec des portions de 100 grammes (3,5 oz) :
| Émeu | Boeuf | Poulet | Dinde |
| Protéines |
23,3 g | 19,9 g | 23,1 g | 22,3 g |
| Calories |
109 | 225 | 110 | 104 |
| Cholestérol |
57,5 mg | 65 mg | 64 mg | 73 mg |
| Gras |
1,7 g | 15,6 g | 1,2 g | 1,6 g |
| Calcium |
0,3 mg | 5 mg | 11 mg | 12 mg |
| Fer |
5,0 mg | 2,1 mg | 0,7 mg | 1,4 mg |
| Sodium |
71,6 mg | 55,0 mg | 65,0 mg | 61,0 mg |
Une carcasse d'émeu donne environ de 14 à 23 kg (30 à 50 livres) de viande.
Si la moitié de la population des États-Unis mangeaient 4 oz de viande d'émeu par année, il faudrait 1 500 000 émeus par année pour combler cette demande.
Le cuir
La peau de l'émeu mesure de 0,74 à 0,93 m² (8 à 10 pieds²). Le cuir est souple et durable.
Il est utilisé pour fabriquer des bottes, des ceintures, des sacs à main et plusieurs autres accessoires de mode.
Coquilles d'oeuf, plumes et ongles d'orteils
Les coquilles peuvent être sculptées ou peinturées. Les plumes peuvent être utilisées par les designers de mode ou
pour la décoration et l'artisanat. Elles sont aussi utilisées dans la confection d'oreillers.
Les ongles d'orteils (ou plutôt les griffes) sont considérés comme des pierres semi-précieuses
et sont utilisés en joaillerie pour faire des bijoux ou divers objets. Tous trois servent aux artistes ou à la décoration.
Photographies
Recettes
Comment cuisiner l'émeu?
Recettes simples
[ haut ]
Mai 2002
http://www.geocities.com/CapeCanaveral/Lab/5877/
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