Ingredientes

(4 pessoas)

Para o bacalhau

1kg de bacalhau de lombo inteiro

5 dentes de alho picados

1 cebola grande, em rodelas

400m1 (ou mais) de óleo de oliva de boa qualidade

1 colher de café de colorau ou paprika

1 colher de sobremesa de óleo de oliva para dissolver o colorau

Pimenta moída a gosto (opcional>

Ramos de salsa para decoração

Para as batatas

500g de batatas

3 (ou mais) dentes de alho picados

2 (ou mais) colheres de sopa de óleo de oliva

Sal

Óleo de oliva para regar as batatas

Modo de Preparo do bacalhau

* Deixe o bacalhau de molho em água por 48 horas. Troque a água de vez em

quando

* Escorra o bacalhau e coloque-o em uma assadeira que não seja muito grande

* Cubra-o com as rodelas de cebola, os dentes de alho picados, a pimenta e o

óleo de oliva no qual foi dissolvido o colorau.

* Leve o bacalhau a assar em forno quente (não excessivamente), regando-o com

o óleo de oliva, de maneira que metade da posta fique submersa.

* Cuide para as cebolas não queimarem. Se for o caso, cubra o bacalhau com

papel alumínio.

Modo de Preparo das batatas

* Lave e seque as batatas, com as cascas. Esfregue-as com sal, faça-lhes dois

cortes em cruz e regue-as (pela abertura) com óleo de oliva.

* Asse-as no forno, com as cascas.

* Em uma frigideira, frite o alho picado, no óleo de oliva quente. Quando as

batatas estiverem assadas, derrame-lhes (pela abertura), o alho com o óleo quente.

Montagem