Arte Culinária

Receitas da Semana - Marluce Moura

Carne de panela com cebola

Ingredientes: 1 ½ kg de peito de boi. Para cozinhar a carne: 2 cenouras médias; 2 cebolas médias; cheiro verde; 1 folha de louro. Para o refogado: 8 a 10 cebolas brancas de tamanho médio; 4 a 6 dentes de alho; ½ xícara de azeite; sal a gosto

Maneira de fazer: 1. Limpe a carne eliminando a gordura. Descasque as cebolas e corte-as em quatro partes. Lave bem a cenoura e corte em rodelas grossas. Lave a salsinha e corte as raízes das cebolinhas verdes. Cozinhe por uma hora, numa panela de pressão, carne, cebola, cenoura, cheiro verde, louro e sal. Enquanto isso, faça o refogado com as cebolas e o alho. Numa panela coloque azeite, leve ao fogo e junte as cebolas (não se assustem com a quantidade). Depois de cinco minutos, acrescente o alho e cozinhe até a cebola pegar cor, mexendo sempre. Depois de pronto, reserve na própria panela. Retire a carne já cozida e macia e coloque-a na panela do refogado de cebola. Regue com três xícaras do caldo que se formou com a carne (evitando a gordura da superfície). Deixe cozinhando até que o caldo reduza e vire um belo molho de cebolas. Sirva com as batatas da romana.

Nota:Esta carne também deve ser feita em quantidade maior: a sobra serve para um excelente molho para massa e também sanduíches.

Peperonata

Ingredientes: 1 xícara de cebola picada, 2 pimentões vermelhos ou amarelos ou mesmo um de cada; 2 dentes de alho, descascados; 1/3 xícara de azeite de boa qualidade

Maneira de fazer: 1. Retire pele, sementes e partes brancas dos pimentões e pique em tirinhas. Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo. Junte o alho e deixe dourar um pouco. Retire o alho. Junte a cebola picada e, depois de alguns minutos, tempere com sal e pimenta. Sirva morna ou em temperatura ambiente.

Nota: Esta entradinha é servida com torradas ou com uma massa fria. E pode ser feita em quantidade maior porque se conserva muito bem..