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Le Dhal-Bhat de
Chitta
Le dhal-bhat est le plat quotidien du Népalais. Chitta est le
nom de notre cuisinière, elle en mange 2 fois par jour. Riz (bhat en népali) et
soupe de lentilles (dhal) constituent la base de cette préparation. Elle est agrémentée
de légumes et de viandes en fonction de l'importance de l'événement. |
Ingrédients pour 4 personnes1 verre de lentilles
jaunes (environ 200 ml le verre)
400 gr de viande (poulet ou
autre)
légumes de votre choix
(haricots, choux-fleurs, carottes)
pommes de terre
4 tomates
4 oignons
10 gousses d'ail
3 morceaux de gingembre
meat masala
besar
50 g de beurre
poivre et sel
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Le dhal (la soupe de lentilles):
laver les lentilles
faire cuire environ ¼h à la
cocotte dans 3 verres d'eau
couper en tranches 1 oignon
et 1 tomate
écraser 2 gousses d'ail et
un morceau de gingembre
rajouter environ la moitié
du contenu de la cocotte en eau, puis oignon et tomate, ail et gingembre écrasés, le
masala , le sel et le poivre
cuire à gros bouillons
environ 10 mn et remuer de temps en temps
ajouter un morceau de beurre,
arrêter et maintenir au chaud
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Le Masu (la viande):
couper la viande en gros
dés.
faire revenir 1 oignon
avec 2 gousses d'ail et du gingembre écrasés
ajouter du besar et
une demie tomate
laisser cuire 5 mn
ajouter la
viande, 2 grosses cuil. à soupe
de masala, du sel et du poivre
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Le Tarkari (les légumes):
Faire cuire
légèrement les légumes et les pommes de terre de manière à ce qu'ils restent fermes
écraser 6 gousses
dail avec du gingembre
Ebouillanter et peler
2 tomates
faire revenir 2
oignons et les pommes de terre et la moitié de la préparation ail/gingembre
ajouter du besar,les
tomates coupées en morceaux puis les légumes, le sel, 2 grosses cuil. à soupe de
masala et le poivre.
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Le Bhat (Le Riz) :
Faire cuire deux verres
de riz dans le même volume d'eau .
Ajouter du beurre en fin de
cuisson.
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