Le dhal-bhat est le plat quotidien du Népalais. Chitta est le nom de notre cuisinière, elle en mange 2 fois par jour. Riz (bhat en népali) et soupe de lentilles (dhal) constituent la base de cette préparation. Elle est agrémentée de légumes et de viandes en fonction de l'importance de l'événement.

1. laver les lentilles
2. faire cuire environ ¼h à la cocotte dans  3 verres d'eau
3. couper en tranches 1 oignon et 1 tomate
4. écraser 2 gousses d'ail et un morceau de gingembre
5. rajouter environ la moitié du contenu de la cocotte en eau, puis oignon et tomate, ail et gingembre écrasés, le masala , le sel et le poivre
6. cuire à gros bouillons environ 10 mn et remuer de temps en temps
7. ajouter un morceau de beurre, arrêter et maintenir au chaud

1. couper la viande en gros dés.
2. faire revenir 1 oignon avec 2 gousses d'ail  et du gingembre écrasés
3. ajouter du besar et une demie tomate
4. laisser cuire 5 mn
5. ajouter la viande,  2 grosses cuil. à soupe de masala, du sel et du poivre

1. Faire cuire légèrement les légumes et les pommes de terre de manière à ce qu'ils restent fermes
2. écraser 6 gousses d’ail avec du gingembre
3. Ebouillanter et peler 2 tomates
4. faire revenir 2 oignons et les pommes de terre et la moitié de la préparation ail/gingembre
5. ajouter du besar,les tomates coupées en morceaux puis les légumes, le sel, 2 grosses cuil. à soupe de masala  et le poivre.

1. Faire cuire deux verres de riz dans le même volume d'eau .
2. Ajouter du beurre en fin de cuisson.