Alimentação como deveria ser: a mais natural possível

               Introdução

     Antes da industrialização desenfreada, e da subconscientização do ser humano em relação
à alimentação, nós ingeríamos o arroz que era cultivado na nossa roça, sem venenos, e depois
socado no pilão ou no munjolo.  Assim também era o feijão.  Lembram-se do milho, que antes
não era híbrido, que era cultivado organicamente, que tinha várias cores, vários aspectos
de espiga por serem de variedades diferentes?!
     As frutas, estas eram comidas do fundo daquele baita quintal de vários mil metros quadrados,
na época em que estavam maduras, e apenas aquelas que tinham em nossa região.  Hoje, interpretam
erradamente que podem comer qualquer fruta em qualquer época só porque elas estão diariamente nos
supermercados.  Aliás, lembram-se que não tínhamos grandes supermercados, mas meras vendinhas, onde
comprávamos com cadernetas?!?  Pois é, íamos até as vendas uma ou mais vezes ao dia, sempre a pé
e então fazíamos ginasticamente inconscientemente todos os dias da semana.  E hoje?! Vamos ao supermercado
uma vez a cada 15 dias, e às vezes uma vez ao mês e alí compramos tudo de uma só vez. Prático, não?! 
A saúde, no entanto, não agradece!!!!!!!
     Lembram-se de que os ovos, caipiras lógico, eram pegos no fundo do quintal, quentinhos,
muitas vezes logo após serem botados.  E todos galados, resultado de uma galinha feliz, que
vivia livre, e só comia no fundo do quintal alimentos orgânicos....
     E quando comíamos a banha de porco, daqui a pouco ela era toda "queimada" pois trabalhávamos
ou na roça capinando o dia todo (não como hoje, que até um matinho no fundo do quintal é exterminado
com herbicida.  Êta preguiça danada!) ou tirando água no sari e lavando roupa o dia todo ou cozinhando
pra vários peões na roça.
     O problema é que agora, só enlatados contam, tudo "prontinho" sem fibras, com bastante gordura
hidrogenada, com excesso de sal e açúcar branco.  Nem sei como ainda se vive tanto.  Mas, infelizmente 
resultado está aí: doenças cardiovasculares, diabetes mellitus e obesidade se tornaram a nossa 
praga, e o homem só vive mais hoje graças a dois fatores que revolucionaram o planeta (não é
que a medicina evoluiu, não senhor!!!): o tratamento sanitário da água e esgotos e a vacinação
em massa, prevenindo assim as doenças infecciosas.  Imagine se aliado a isto, também conservássemos
aquela alimentação de nossos antepassados?!?!?!

          Nós somos o que comemos!!!!!!!!

     Não entendo o porquê, mas as pessoas geralmente têm grande dificuldade em entender que aquilo
que ingerimos será parte de cada uma de nossas células, e que assim como alguém que utiliza
um carro a álcool não tem a coragem de encher o tanque de diesel, muito mais deveria ser o cuidado
com o que colocamos em nossa boca.
     Em primeiro lugar, há uma confusão enorme, pois pensam que os dentes não existem na boca,
mas sim no estômago.  Comem rapidamente, qualquer "coisa", e acham que no estômago a transformação
será feita facilmente.  Precisamos entender que só podemos deglutir aquilo que na boca já foi
tão bem mastigado que já se transformou em líquido ou pastoso.  Jamais devemos engulir algo em
pedaços.  Inicialmente, porque na boca já iniciará o registro cerebral do que estamos ingerindo,
o que facilita as reações enzimáticas daí a pouco no estômago e intestino, e segundo pela maior
mastigação oral irá surgir uma área de contato muito maior, facilitando a ação enzimática na boca
e no restante do trato digestivo.
     Lembrar depois que existe uma grande diferença entre ingerir alimentos vegetais, racionalmente,
e ingerir carnes e leites de origem animal.  A iniciar nos nossos dentes, os quais são adapatados
a macerar os alimentos, e não rasgá-los como ocorre com o cachorro, o leão e outros animais
carnívoros.  Depois, a transformação no estômago se dá de maneira totalmente diferente, pois são
ácidos bem diferentes que atuam no estômago humano e naquele do cão, por exemplo.  E, finalmente,
o comprimento do intestino dos animais vegetarianos é bem mais extenso.
     Mas, o mais importante, é que "desceram" da montanha com 2 tábuas de pedra, e em uma delas 
estava escrito simplesmente: não matarás!!!!!  E ainda, qual de nós somos capazes de dar a
vida a um ser vivo?!  No momento em que roubamos a vida daquele animal, a qual não nos pertence,
estamos roubando de alguém, algo.  Também estava nas mesmas tábuas: não roubarás!!!!  Lembra-te?!?!
     E, mais tarde veio alguém que apregoou: amarás teu próximo como a ti mesmo!  Onde foi
parar este treco de amor?!?!  Hoje, confundem amor com sexo ou casamento, ou relação pai-filho.
Confundem dar "tudo material" para alguém próximo, mas fechar aos olhos a quem te pede esmolas
no sinaleiro da esquina, ou fingir que não vê famílias catando lixo pra comer, ou prefere jogar
a culpa no governo.  Como Ele dizia: hipócritas!!!  Depois, não somos suficientemente inteligentes,
intelectual e espiritualmente, para entendermos que "nosso próximo" é não apenas qualquer ser
vivo no Universo, mas tudo que nos rodeia, seja um lago, uma floresta, ....  E assim vamos matando!!...

              O açúcar 

     Os portugueses trouxeram a rapadura das Índias para a Europa, mas isto não tinha consequências
para a saúde, pois ela era muito cara.  Em 1630 cem gramas de açúcar valia o preço de um boi
gordo, o que evitava que a população usasse o açúcar, e este veneno ficasse nas mãos dos milionários
da época.
     O problema é que com o passar dos séculos houve um barateamento imenso do preço do açúcar, e 
com isso houve uma generalização de seu uso.  Hoje, o açúcar branco se tornou uma praga em
nossa alimentação, e os hábitos anteriores de ingerir o açúcar dos próprios alimentos foram sendo
ultrapassados, e as guloseimas se tornaram frequentes.  E pra piorar a situação é comum
que se use associado ao açúcar branco o trigo que foi totalmente descaracterizado, já que
dele se retirou o gérmen e as fibras.   A união de ambos se torna cada vez mais fantástica,
e não é difícil ver isso no dia-a-dia, com o aumento absurdo de diabéticos, obesos e hipertensos.
     Mas a população em geral nem se dá conta disso, e normalmente preferimos ter tais patologias
a retirarmos as causas.  É preferível tais doenças a esquecermos do açúcar branco no cafezinho,
nas guloseimas das confeitarias, e no famoso chocolate.
     Tem mãe que comete o absurdo de colocar açúcar branco na mamadeira da criança!!  É inacreditável,
e depois dizem amar seus filhos!  Também pudera, tem mãe que tem a coragem de comprar papinha
pronta, enlatada, e dar aquilo para seus filhos........

               As verduras

     Em geral cometemos um erro grosseiro ao cozinharmos demais nossos vegetais, pois assim
destruímos a maioria das vitaminas.  Outras tantas vezes, eliminamos da panela a parte mais nutritiva
do vegetal.
     No caso da abóbora, a semente é a parte mais importante, e pode se tornar, depois de seca, 
e batida no liquidificador um alimento fantástico em termos nutricionais.  É claro que as sementes
devem ser secas ao sol, nunca ao forno.  São importantes em termos de fibras, proteínas e sais
minerais, prevenindo osteoporose, desnutrição e facilitando o desenvolvimento estatural do ser humano.
     Nesta linha de pensamento, é importante entender que as folhas da cenoura, da beterraba, 
e tantas outras devem ser utilizadas nas nossas farofas diárias.  A folha da mandioca é excelente
em termos nutricionais, desde que tenha sido secada na sombra, o que elimina o ácido cianídrico, que
é venenoso.  Então deve ser transformada em pó e utilizada diariamente.
     Há pessoas, a maioria, que tem o hábito de ingerir 2-3 tipos de verduras por vez, no
máximo.  Devemos lembrar que ao variarmos de verduras, receberemos vitaminas diferentes, o que
é essencial no organismo.  Daí, quanto mais colorido for o prato em termos de verduras, de
preferência, sempre que possível, cruas, e da época e da região, o que ainda as torna mais
baratas e apetitosas.  Orgânicas, claro.  Não acha pra comprar?!?! Plante no fundo do quintal.  Ou
a novela das 6 não te dá tempo pra cuidar de horta?!?!  

               Os grãos, sempre integrais, lógico

     O arroz, famoso por sua associação com o feijão, é fantástico, e deve ser usado de rotina.  Esta
associação faz com que se melhore o aspecto nutricional em termos de aminoácidos.  Mas tem
alguns detalhes: o arroz obrigatoriamente deve ser integral, e quanto aos feijões, varie bastante,
o que irá enriquecer o aspecto protéico.
     A aveia deve ser usada como uma farinha de rotina.  Pegue a aveia, bata no liquidificador, 
e crie uma farinha, a qual deve ser misturada com a farinha de trigo (integral, óbvio, já que a outra
nem merece ser discutida aqui) e também com a farinha de mandioca.  Irá enriquecer bastante
a alimentação em termos de fibras solúveis, para se prevenir as doenças cardiovasculares e
facilitar o controle do diabetes mellitus e obesidade, bem como melhorará a questão protéica, 
enriquecendo indiscutivelmente sua dieta.
     Não confundir a questão do trigo.  Ele é um alimento altamente saudável, e deve ser usado como 
rotina em nossa alimentação, mas é lógico que apenas o trigo integral.
     A linhaça é a maior fonte de ômega-3 e ômega-6 que se conhece, e obviamente deve fazer
parte da alimentação de todo ser humano em qualquer idade.  Cuidado para não se quebrar o grão, e
guardá-lo.  Tão logo o grão seja quebrado, deve ser ingerido.  E se for usado o óleo de linhaça
só tem valor se o mesmo vier em vidro escuro que não permita a passagem de luz e que esteja refrigerado.
Caso contrário, não use.  Está jogando fora seu dinheiro.  Prefira então o grão.
     O gergelim é uma excelente fonte de cálcio.  Cadê as passoquinhas e os pés-de-moleque que
nossas avós faziam com este grão?!  Ficaram no passado, e depois querem ingerir leite animal pra
compensar o cálcio.  Isto é entender nada de questão nutricional.
     O grão-de-bico e a lentilha devem fazer parte da rotina diária de nossa cozinha, mas em geral
têm pessoas que nunca as compram no supermercado.  
     Aliás, o ideal é que nossas compras sejam feitas inicialmente na casa de produtos naturais, ou
na seção natural dos supermercados, depois em algum local onde compremos apenas verduras e frutas
da época e região, indiscutivelmente orgânicas, e o restante se compre no supermercado.
     Agora a soja, este bendito alimento, em que o valor protéico dela supera em muito a maioria
das proteínas vegetais, além de ter seu aspecto das fibras dietéticas, fundamental no
controle de patologias cardiovasculares, diabetes mellitus e obesidade.
     E tem gente que nem usa soja, e só o faz de maneira altamente errônea. Tem gente que torra a
soja, moe, e faz uma farinha, e acredita que tem valor hormonal.  Isto é piada.  Primeiro,
não se deve usar a casca da soja, segundo ao se criar a farinha da soja temos um excelente alimento
em termos protéicos, mas sem qualquer valor em termos hormonais.  A soja é seguramente o futuro
da questão hormonal da mulher, bem como da prevenção de vários tipos de câncer, mas tem que
ser a soja utilizada da maneira correta, em que os isoflavones e a proteína da soja atuem em
associação, ou não terá valor importante.

            Quer saber mais sobre alimentação natural?!
Contatos:
Imar Crisógno Fernandes
imar.crisogno@terra.com.br
www.geocities.com/HotSprings/4234