Paseando por acá vi que alguien andaba en busca de la receta de los canelones, digamos que es una de las pocas cosas que se como se hacen, tonshe, vite como es... ahí va...
Paso uno
El viejo y querido panqueque:
Cantidades:
1 huevo: 2 personas
2 huevos: 4 personas
3 huevos: 6 personas
(esto depende de la cantidad q coma cada uno, yo con 3 estoy pronta, y mi novio con 6 se arregla, o sea, con un huevo se obtienen mas o menos unos 10 panqueques).
Poner en un bowl el o los huevos ir agregando mas o menos una taza de leche (una cucharada de aceite en la masa, recomiendo para que no se te peguen en el sartén) e ir agregando harina hasta conseguir una masa con consistencia de cremita, batir (a mano muuuuuuuuuuucho, con batidora 2 minutitos están bien), yo los bato mucho, porque así quedan bien aireaditos, esponjositos. Dependiendo del tamaño del sartén, cada frilloa se hace más o menos con medio cucharón de sopa. Para el que de verdad no haya visto hacer un panqueque en su vida, le digo que el panqueque es muy finito, tiene que quedar apenas cubierto todo el sartén, para lo cual es recomendable echar la masa en el centro del sartén para luego ir moviéndolo hasta cubrir la totalidad de la superficie sarteneril. (de verdad sin miedo que no tiene ninguna ciencia).
Variantes:
Para hacerlos de colores:
Violetas: hervir una remolacha y usar un poco (POCO!) del aguita del
hervor en la masa.
Verdes: poner en la procesadora un poco de espinaca y darle hasta que
quede bien líquida y agregarla a la masa de panqueques.
Rojos: lo propio pero con un morrón.
El relleno:
Relleno hay tantos como se te puedan ocurrir, desde el viejo jamón y queso, hasta el choclo con salsa blanca, el pollo, e incluso de pescado.
Les paso un par:
Verdura + Carne
1/2 atado Acelga
1/2 atado Espinaca
1 cebolla grande
1/2 Morron grande (o uno mediano, no nos pongamos con cosas)
Condimentos a gusto (sal, pimienta, nuez moscada)
Carne picada
1 caldito knorr
(para ser sincera yo la acelga y la espinaca la compro congelada, vienen en bolsitas de 2 cubitos, yo pongo un cubito de cada uno).
Hervir la verdura con un poco de sal.
En una cacerola, poner un poco de aceite o manteca a gusto (si las cosas marcha bien pueden usar de oliva), rehogar la cebolla y el morrón (por agregar también se puede agrear laurel, pero buehh, pa gustos...), luego agregar la carne, y un poquitín de salsa de tomate (un par de cucharadas) y disolver el caldito en media tacita de agua y agregar a la carne, dejar que la carne tome un poco de color y agregar la verdura, previamente escurrida y picada.
Condimentar a gusto
Armar los canelones
por encima puede ir tuco + salsa blanca, o salsa blanca sola con queso,
o tuco solo con queso, o quesos de gratinar (tipo muzzarella) solo. (Insisto
pa gustos...)
Al horno hasta que estén doraditos. Jummmm! Qué rico!
Jamón y Queso
250 grs de Paleta o Jamón Cocido (dependiendo de la economía)
250 grs de Quesito (del tipo que funda, no necesariamente tiene que ser
muzzarella, preguntar a los de la fiambrería, pero suele fundir
bien y ser rico de sabor el queso de sandwich).
A gusto:
incluir salsa blanca y huevo duro picado o aceitunas.
armar los canelones (no exagerar con la salsa blanca pq se te puede salir
del canelón y armar un enchastre bárbaro, es un poquito
nomás).
Salsas a gusto
Horno un rato y listo!
Ingredientes:
Con esta receta salen 20 canelones EXQUISITOS!!!
No les mando la receta de los panqueques porque los prepara mi madre pero
yo preparo el relleno.
Relleno de verduras:
1 atado de acelgas cocidas y picadas
2 cebollas bien finitas salteadas en aceita
1 latita de cualqueier paté (pollo o jamón o lengua o hígado,etc)
150 gr. de queso rallado
1 huevo
1/4 taza de leche
2 cucharadas de fécula de maíz
Varios: salsa blanca
salsa de tomates
queso rallado
Preparado:
Preparación
Mezclar la acelga con las cebollas, el queso rallado y el huevo en una
cacerola a fuego lento, hasta que el relleno quede medio cocido, agregar
la leche y la fécula de maíz. El relleno debe ser espeso.
Rellenar los panqueques. Verter encima la sala blanca, la salsa de tomates
y el queso rallado. Gratinar en horno caliente. Servir calientes. BUEN
PROVECHO, FIORELLA (IEIA) Mercedes,Uruguay
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1/2 lt. crema de leche
1 paq. crema de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de apio
2 hojas de laurel
pimienta negra
aceite
sal
pasta precocida de lasagna
queso parmesano
Preparado:
Hervir las pechugas en poca agua y agregarle la ramita de apio, hacer la
crema de pollo en el caldo de las pechugas pero usando solo 1 taza del caldo,
cuando este lista echarle la crema, por aparte sofreir la cebolla picada
con los dientes de ajo, agregarle pimienta negra, sal y hojas de laurel.
Usar esta salsa para rellenar la lasagna intercalando primero salsa, luego
pasta, salsa, queso, salsa, pasta, salsa, queso, terminar con queso y poner
al horno por 30 minutos.
Tiene que quedar aguadita para que con el hervor se cocine la pasta.
Mezclar hasta quedar suave:
5 tazas de harina
5 huevos
2cdas de aceite
1 cta de sal
1/2 taza de agua
Amasar bien, dejar descansar tapada, 15 minutos. Estirar bien fina, cubrir
la mitad con relleno. Tapar con la otra mitad.
Marcar con palote de ravioles o cortar. Para capelettis cortar en redondeles
de 4 cm de diámetro y rellenar.
Relleno de espinaca y queso blanco.
Poner a saltar en olla o sartén.
2 tazas espinacas cocidas, picadas
Agregar: 1/2 taza de aceite, 1 1/2 taza de queso blanco, 1/2 taza de queso rallado,
un poco de tomillo, sal, pimienta y 2 huevos.
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Ingredientes:
500 g de papas
75 g de manteca (y, es Paul Bocuse, no ?)
sal, pimienta, nuez moscada
1 yema de huevo
1 huevo entero
125 g de harina
25 g de queso rallado (Gruyere o Parmesano , if possible)
Se hace un buen puré con las papas (previamente cocidas), la manteca
(pueden usar menos si quieren, o experimentar con aceite de oliva en vez de
parte de la manteca), la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agreguen la yema. Mezclen bien. Agreguen el huevo entero, ligeramente
batido.
Empiecen a agregar la harina. Los 125 g son mas bien una indicación del orden de magnitud. Agreguen hasta que se puedan formar bolitas que no se deshagan al cocinar. Si ponen de menos, los ñoquis se deshacen en el H20. Si se les va la mano con el harina, los ñoquis quedan demasiado pesados. Si no están del todo seguros, hiervan un poco de agua en una cacerolita y pongan un ñoqui a cocinar y vean que pasa.
Agreguen el queso rallado (mi abuela se lo agregaba a escondidas de mi abuelo que comía kusher...). Formen los ñoquis y cocinen igual que en la receta de Pepe.
Tengan cuidado de no amucharlos, porque los muy zurdosquis tienden a pegarse. Si les sobran (lo que ??!!) se pueden congelar. Hiérvanlos sin descongelar antes.
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500 grs de Ricotta, 1 huevo,80 grs harina, 1 cucharadita de sal
Mezclar los ingredientes y hacer ñoquis grandes. Cocinarlos en abundante
agua hirviendo con sal; en cuanto suben a la superficie , los retiran con
una espumadera y los escurren bien Condimentarlos con tuco o manteca y queso
rallado
a.. ... por qué se comen ñoquis (gnocci) los 29 de cada mes? La tradición de servir ñoquis los días 29 nace de una leyenda que se remonta al siglo VIII. Vivía entonces en Nicosia (Asia Mayor) un joven médico llamado Pantaleón, quien, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia. Allí practicó milagrosas curaciones por las que fue canonizado. Cierta ocasión en que pidió pan a unos campesinos vénetos, éstos lo invitaron a compartir su pobre mesa. Agradecido, les anunció un año de pesca y cosechas excelentes. La profecía se cumplió y otros muchos milagros. San Pantaleón fue consagrado -a la par de San Marcos- patrono de Venecia. Aquel episodio ocurrió un 29, por tal razón se recuerda ese día con una comida sencilla representada por los ñoquis. El ritual que lo acompaña de poner dinero bajo el plato simboliza el deseo de nuevas dádivas.
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Se sirve sola y se espolvorea con queso parmesano, o:
Polenta con pajarito: Se sirve cubierta de tuco (preparación a gusto, o según receta de la red) al que se agrega un poco de pollo picado y ya cocido (sospecho que los tanos pobres del sur efectivamente se comían los pajaritos en el tuco). También se espolvorea con parmesano.
Pizza de polenta: Usar la polenta como masa para pizza. Se esparce la polenta en una asadera ligeramente aceitada y se cubre con tuco, muzzarella, y lo que se quiera agregar a la pizza. Se cocina igual que la pizza.
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Una fórmula antifrío con garantía asegurada, especial para agasajar a la familia con un plato único bien completo y a la altura de todos los presupuestos. Tiene la calidez de las recetas que conservan su encanto inalterable a través del tiempo. Para nostálgicos o no , un plato espectacular.
Ing: ½ kg chorizos
3 papas
1 cuchda perejil picado
2 dientes de ajo
2 boniatos
1 repollo
2 zanahorias
1 cebolla
3 cebollas de verdeo
1 morrón rojo
300g polenta instantánea
sal, pimienta, orégano
3 cuchdas aceite
1 cubito caldo de verduras
Prep: Rehogar en el aceite la cebolla de verdeo y la común picadas, cuando esté transparente poner el morrón y chorizo en ruedas dar unas vueltas poner la zanahoria rallada gruesa, el repollo en juliana marchitar un poco, poner 1 lt agua, el cubito, papas y boniatos en cubos, perejil, ajo, sal, pimienta, orégano cocinar 10´ aprox, cuidando que estén a punto las papas agregar de a poco la polenta y cocinar a fuego suave 2´, reposar 5´. Servir con queso.
Les llegó el turno a los ravioles infaltables en la mesa del domingo. Acompañelos con el tuco uruguayo cuya receta está en la página a base de tomate. ¡Como para mojar el pancito...!
Ingredientes:
Masa:
600g harina
2 claras
1 huevo
1 cucharada aceite
1 taza espinacas hervidas procesadas
1 cucharadita sal
Relleno:
2 pechugas asadas o hervidas
3 blancos puerro o 2 cebollas
2 cuchdas perejil picado
2 dientes de ajo picados
1 taza queso rallado
3 huevos duros rallados
3 huevos crudos
sal pimienta moscada
Procedimiento:
Masa:
Poner harina y sal en un bols, en el centro poner claras, huevo, aceite y espinacas, amasar hasta que quede de consistencia firme, amasar, golpear y dejar descansar envuelta.
Relleno:
Marchitar los puerros en aceite mezclar con las pechugas pasadas por procesadora, perejil, ajo, queso, huevos duros y crudos y condimentos.
Estirar la masa, rellenar , marcar y cortar.
Hierva los ravioles en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Apenas floten, déjelos hervir hasta que el relleno comience a traslucirse de 3 a 5 minutos. Luego escúrralos. Aderécelos con un chorrito de aceite y póngalos en una fuente precalentada. Añada el tuco, salpique con queso rallado. Buen provecho,
hola, aca les va una receta para hacer una buena pasta casera
no se olviden de una cosa antes de empezar: es muy importante la paciencia y
la prolijidad!
ravioles de ricota y espinaca
para la masa:
1 kg de harina
un puñado de sal
una pizca de pimienta blanca
2 huevos
una cucharada grande de aceide
mas o menos dos tazas de agua
se mezclan primero los ingredientes secos, luego se agregan los huevos y por
ultimo el agua que viene vertida lentamente, a medida que se mete el agua se
va viendo la consistencia de la masa que tiene que ser omogenea, ni muy dura
ni muy blanca (la gran prueba es cuando uno la apreta con el dedo y queda marcada)
la dejamos reposar un rato.
para el relleno:
bueno, el relleno te deja espacio para la imaginacion y el gusto personal.
ingredientes:
600 g de ricota (de vaca)
500g de espinca ( hay que tener en cuenta que cuando herbimos la espinaca y
la escurrimos bien queda mucha menos cantidad e la que teniamos inicialmente)
sal
pimienta
un huevo
se mezclan los ingredientes (la espinaca es muy importanta escurrirla muy bien y cortarla chiquitita)
procedimiento:
se corta la masa en porciones y se amasa con un palote hasta dejarla fina pero
no trasparente (es importante que no se pegue por eso siempre combiene espolborear
con harina seca)
se cortan en rectangulos grandes y bastante achos mas o menos... 20cm x10cm
se colocan bolitas de relleno una al lado de la otra manteniendo una distancia
de mas o menos 2cm luego se pliega la masa sobre el relleno y con una ruedita
para cortar ravioles los cortamos.
no importa mucho la forma, cada uno usa la imaginacion
una cosa muyyyy importante es la ruedita que se usa, no sirve esa que se una
para cortar la pizza!!! porque los ravioles se abren y eso no esta bien
la ruedita tiene que ser mas bien gruesita cosa de cortar y apretar la masa
a la vez.
bueno, estas cantidades son bastante grandes aca comen 8 personas de buen comer asi que pueden lucirse e invitar a los amigos!!!
la receta de un buen tuco de carne picada, esa la consigen en las recetas de salsas!!!!
saludos desde itali
Ir a la fábrica de pastas o al supermercado mas cercano. Comprar los ravioles de su preferencia. Colocar abundante aceite en una olla profunda y calentarlo como para hacer empanadas. Tirar los ravioles y freirlos hasta que queden doraditos. Servir. Chuparse los dedos.
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hace un tiempo pase por tu sitio buscando una receta de romanitos, y vi que habia gente interesada, pero no habia receta. Al final me decidi, y probe de hacerlos a ojo. La verdad que quedaron bastante buenos, asi que aca te mando mi version de la receta. Espero que sea util.
Masa:
Es similar a una masa de nioquis, pero le baje la cantidad de papas, y le puse
una yema mas, porque sino se desintegra la masa:
~500g de papas hechas puréé
1 taza de harina
1/2 taza de fécula
2 yemas
un poco de sal (los nioquis no llevan porque se hierven en agua salada, pero
estos van al horno)
Amasar, y después estirar la masa hasta que quede de un espesor de unos 3 o 4 mm (no la podes dejar muy fina o se raja), y cortar en redondelitos con la boca de un vaso (~6 - 7cm) La masa queda un poco mas seca que la masa de nioquis, y no tan "babosa"
Relleno:
~200g (un poco menos, tal vez) de jamón
~100g de queso rallado (yo puse emmental, que es lo que tenia a mano)
Procesar el jamón con el queso
Pimienta 5 bayas, a gusto
Un poquito de salsa blanca bien espesita, nomas para que la mezcla agarre. (en
la salsa, sal y nuez moscada)
Mezclar y verificar condimentos.
Para armarlos, hacer como canastitos con una cucharadita de relleno, y cerrarlos doblando el borde hacia adentro. Es medio complicado de explicar, pero la descripción mas cercana que se me ocurre es como quien dobla el borde de una empanada, pero en todo el circulo de masa. Debería quedar una especie de bolita con forma de repollo, de unos 3cm de diámetro. Disponerlos en una fuente con un poco de salsa en el fondo, y bañarlos en salsa. Rallarle un poco de queso encima. Yo use comté, que es similar al gruyère suizo... un queso colonia medio picanton debería ser bueno, tambien, y por supuesto si tenes parmesano, seria mejor aun. Meter al horno precalentado a 200C durante unos 10-15 minutos, y después darle un golpecito de grill para gratinar el queso.
Con esta receta salen unos treinta y algo, que deberian dar para 3 o 4 porciones decentes.
Para la salsa, creo que lo mas indicado seria algo estilo una salsa Carusso, u otra basada en crema o salsa blanca. Yo me desvie un poco, e hice una de tomate fresco y albahaca, que es bsatante mas liviana.
Licuar:
2 tomates frescos
5 o 6 aceitunas
5 o 6 hojas de albahaca fresca
2 hojitas de menta fresca si tenés...
un chorrito de aceite de oliva
un poco de leche, para que no quede muy solida
Sal y pimienta 5 bayas a gusto.
Perdon por la falta de tildes y enies, pero estoy con un teclado frances... Saludos,
Ingredientes de la masa:
450 grs. de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
½ litro de agua hirviendo
2 huevos
Preparación:
Mezclar harina y polvo de hornear, Aparte hervir el agua y sal y de una sola
vez echar harina y polvo de hornear revolviendo en forma enérgica. Cuando esto
se hace una bola que se desprende se retira y se deja entibiar. Cuando está
tibia se agregan los huevos de a uno. Relleno: 2 huevos crudos se baten y se
le agregan 100 gramos de queso rallado, dos cucharadas de perejil, una cebolla
picada y rehogada en manteca, 300 gramos de mozarella gruesa salpimentada, 100
gramos de paleta ( optativo) Se entrevera todo bien. Luego estiro la masa con
un palote bien fino y se cortan discos medianos, se rellenan mojando los bordes
con agua y se cierran bien. Se les da un hervor de 10 minutos, se retiran del
agua, se acomodan en una fuente de horno, se le pone salsa de tomate liviana
y ¼ litro de crema doble, espolvorear con queso rallado y llevar a horno 15
minutos a temperatura de 180 grados centígrados aproximadamente.
250 grs. de harina común
2 cucharadas de aceite o mantequilla derretida
1 cucharadita de sal fina
1 yema de huevo
1 taza chica de ahua hirviendo
Se coloca la harina en un bol,se incorporan en el centro la yema,sal aceite
o manteca se mezclan y luego se le agrega el agua hirviendo.Mezclar bien
hasta obtener un bollo blando y homogéneo.
Relleno
acelga o espinacas cocidas ,luego bien escurridas se le egrega queso blanco un poco de parmesano sal pimiento y nuez moscada,se rellenan los sorrentinos y listo.Saben que ésta receta no hace falta hervirlos.Se colocan en una fuente de horno y con salsa boloñesa, crema o salsa blanca calientes se gratinan y listo.Buenísimo,porque es rápido,y no corrés riesgo a que se desarmen cuando los hervís.Espero les guste
En un bol poner ½ Kg de harina, 4 huevos y un poquito de aceite y sal formar una masa blanda y luego estirar pequeñas cantidades, dejar que la masa se seque, luego cortar en cuatro y cortar cintas finas.
La cocina no escapa a las modas. Por eso elegí esta preparación que es una de las más requeridas por los fanáticos de las pastas sabrosas. Una receta para lucirse de punta a punta con fideos hechos made in casa.¡Aplausos, por favor!
INGREDIENTES
1/4 kg de harina
1 cucharadita de sal
4 huevos
1 cucharada de aceite
PREPARACIÓN: Ponga sobre la mesa la harina en forma de corona. Coloque en el centro la sal, los huevos y el aceite. Una todos los ingredientes, sin ningún agregado, hasta obtener un bollo firme. Amase el bollo con todas sus fuerzas o estréllelo contra la mesa con toda la bronca que sea capaz, hasta que cobre elasticidad (si se pegoteara, añada apenas de harina) Corte el bollo de masa por la mitad: si está porosa por dentro significa que la masa ya está aireada como para alcanzar el éxito. Si no, siga amasándola. Ahora divida la masa en tres o cuatro porciones, déles forma de bollitos, tápelos y déjelos descansar sobre la mesa alrededor de media hora. Estire con el palote cada bollito por separado, enharinando la masa y el palote lo menos posible, hasta obtener una lámina bien pero bien finita. Déjelas orear hasta que se sequen ligeramente. Espolvoree las hojas de masa apenas con harina, enróllelas por separado como si fueran piononos y córtelas en tajadas finitas. Levante las tajadas entre las manos y sacúdalas para que se desenrrollen como serpentinas. Hierva abundante agua en una cacerola con un poco de sal y un chorrito de aceite. Al romper el hervor agregue los fideos y deje hervir despacio, destapado, ¡retírelos apenas floten! Una vez cocidos los tallarines escúrralos en el colador de pastas y refrésquelos bajo el chorro de la canilla de agua caliente (¡que lenguaje absurdo usamos las cocineras!) Servir con el tuco cuya receta está en la página. ¡Que los disfruten!
INGREDIENTES:
850 gr.(o mas) de carne picada especial (con poca grasa)
2 cebollas grandes
½ morrón rojo
5 dientes de ajo
1 zanahoria rayada finamente del grosor del hilo de coser
1 envase de tomate batido condimentado Cica (se puede suplantar por 1 Kg. de
tomates pelados, sin líquido, sin semillas: la parte carnosa que queda
procesarla)
1 vaso de muy buen vino tinto (yo uso Cabernet Sauvignon).
1 cuchara de te de tomillo
1 cuchara de te de estragón
1 cuchara de te de comino
½ cuchara de te de pimienta negra recién molida
2 cucharas de te de orégano
2 cucharas de te de perejil deshidratado
1 cuchara de te de ají molido
2 cucharas de te de extracto concentrado de tomate La Campagnola (o cualquier
otra marca que Uds. elijan.)
2 hojas de laurel
15 hojas de albahaca fresca cortadas finamente
PREPARACIÓN:
En un Bol mezclar el tomillo, el estragón, el comino, la pimienta negra,
el orégano, el perejil, y el ají molido. Reservar
Rayar finamente la zanahoria. Reservar
Cortar muy finamente las cebollas y el morrón, aplastar 7 dientes de
ajo (por que aplasta-dos aromatiza mejor el aceite) y poner todo a freír
en un muy buen aceite de Oliva Extra Virgen revolviendo con cuchara de madera.
Cuando las cebollas estén trasparentes agregar la carne, y los condimentos
que reservamos en el Bol, revolviendo con la misma cuchara, hasta que no se
vea la carne roja por ningún lado.(mas o menos 15 minutos).
Agregar el vaso de vino y la zanahoria rayada, dejar hervir hasta que se evapore
el al-cohol del vino.
Agregar el tomate batido, las 2 hojas de laurel y el extracto concentrado de
tomate, revolver de la misma manera y dejar hervir con recipiente tapado mas
o menos 40 minutos.
Agregar las hojas de albahaca y continuar la cocción por 5 minutos mas.
USO
Exquisita para condimentar toda clase de pastas y/o una substanciosa polenta.
Además:
Cuando larga el hervor espesar con 3 cucharadas de maizena que se habían disuelto previamente en un poco de agua. De ahora en adelante, sí hay que revolver siempre. (solo unos minutos mas y ya está). Cuando alcanzó la consistencia adecuada (de crema) se agregan:
100 gramos por lo menos de jamón picado (o queda también muy bien con esa panceta tipo jamón crudo que se consigue a veces pero hay que secarla primero en el microondas con el sistema de José (creo que era José).
1/2 taza de queso rallado (mejor si es parmesano fresco o similar).
Ahora dejarla muy poquito mas en el fuego y agregar nuez moscada a gusto. Se puede preparar con anticipación y recalentar para poner sobre la pasta en el momento.
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Ingredientes
2 dientes de ajo
1 queso crema
1 tz de queso titsit
1 tz de queso grullere
1 tz de queso provolone
3 cuchradas de mantequillla
1 tz de crema de leche
Sofries el ajo con la mantequilla hasta que dore, primero el queso crema,
y despues poco a poco los otros quesos, y vas alternando con la crema
de leche.
Eso es todo, tienes que servirlo bien caliente, sino se seca.
Espero qeu te guste y que te salga bien, si tienes dudas escribeme al:
(tomate natural)
Ingredientes:
1 Kg de tomates peritas licuados
4 dientes de ajo picaditos
Preparación:
Colocar en una sartén un chorrito de aceite. Calentar y saltar los ajos.
Agregar los tomates. (la receta no dice nada, pero yo entiendo que hay que cocinar
hasta que espese un poco).
De: www.uva.org.ar (Unión Vegetariana Argentina)
*Versión "Príncipe di Napoli"*
A los que les gustan los gratinados, les puede interesar esta variante: Salsa caruso solo con crema y un poco mas de agua (mas chirla). Sumergir los ravioles o tortelines, etc. (colados!) en la salsa. En la misma cacerola pero fuera del fuego agregar trocitos de muzzarella o queso Emmenthal rallado o Gruyere o algo que se derrita bien, (mínimo 1/4 kilo + una taza para arriba). Mezclar un poco. Volcar el contenido de la olla en una fuente enmantecada. Espolvorear con el resto del queso. Gratinar a fuego bien fuerte bien arriba hasta que esté dorado.Ir al comienzo de la página en español
Te mando una receta que me encanta la probé en Bariloche Argentina
y la uso mucho (es una salsa para pastas muy fácil )
Reogas una cebolla ,le pones una lata de sardinas picadas con un tenedor y crema
de leche mucho parmesano probala te va a gustar mucho
(soy inmobiliario,pero me gusta la cocina )
Mira mi receta es de los mas tonta, pero mañana voy apreparar el tuco para los ravioles de la siguiente manera, pico dos cebollas medianas, y pongo un litro de agua en una cacerola en el fuego, cuando va a hervir agrego las cebollas, carne en trozos grandes (no necesaria) un cubito de caldo de carne o gallina, (es la sal que agrego unicamente) una caja de pure de tomate (de 200 cm cubicos) oregano, pimienta, uno o dos dientes de ajo sin pelar , solamente machacados con el mango de la cuchilla y le agrego un vasito de vino, y lo dejo hervir hasta que reduzca, y listo para agregarselos a los ravioles o tallarines, una vez hervidos, como vez no existe el aceite, aunque ka xarne la suplanta, pero queda sabrosa igual, la carne la servimos primero y luego las pastas, y buen provecho
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½ kilo de vermicelli (spaghetti)
1 cabeza de ajo chica
150 grs. de panceta ahumada cortada en fetas (o panceta cuadriculada)
aceite de oliva
3 o 4 huevos
queso rallado abundante
Hervir los vermicelli en abundante agua, no partirlos sino
entran en la olla esperar a que el agua caliente en unos minutitos los ablandan.
Limpiar y picar la cabeza de ajo. Cortar cada diente al medio para sacarle
el cabito (para que nuestro estómago no sufra) Cortar en juliana las fetas
de panceta. En una cacerola poner un poco de aceite de oliva y saltar los
ajos y la panceta cortada. Batir por otro lado los huevos con el queso rallado.
Cuando la pasta esté cocida, escurrirla y ponerla en un bols o fuente que
conserve el calor y agregarle de inmediato los huevos batidos con el queso
y mezclarlos con la ayuda de dos tenedores, levantandolos para que queden
bien impregnados y a continuación agregar el ajo con la panceta saltada.
Servir bien calientes.
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desde el 5 de julio de 1999 
