MOJO PICÓN

INGREDIENTES

PREPARACION

• 1 cabeza de ajos
• 3 pimientas piconas
• 1 cucharada de pimentón
• Aceite y vinagre
• Comino
• Sal gorda

       Hacemos un majado en un mortero con los ajos, cominos, las pimientas limpias de granillas y sal gorda.

   Cuando finalicemos añadimos el pimentón y lentamente vamos añadiendo el aceite y el vinagre.

   Formamos una  pasta ligera ó espesa, al gusto. Lo conservaremos en un lugar fresco ó en la nevera.

   Este mojo acompaña muy bien asados de carne.

ESCALDÓN

INGREDIENTES

PREPARACION

• 250 gr. de tocino fresco
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• 1 pimiento verde
• Gofio
• sal, azafrán y hierbabuena

   Se pica el tocino en dados y los dientes de ajo en láminas finas.

   Se fríe en el aceite caliente.

   Se echa en una cazuela y se añaden dos litros de agua, azafrán machacado, sal y hierbabuena. Se deja hervir 20 minutos.

   En un recipiente se coloca el gofio suficiente y se moja con el caldo hirviendo.

   Se hace una pasta y se sirve con el pimiento verde muy picado.

QUEQUE

INGREDIENTES

PREPARACION

• 1/4 kilo de azúcar
• 1/4 kilo de harina
• 3 huevos
• 50 gr. de mantequilla
• levadura
• 1 limón
• 1/4 de pasas

   Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que no notemos el azúcar entre los dedos, le añadimos los huevos, la ralladura del limón, la harina y la levadura.

   Removemos todo hasta que los ingredientes estén ligados. Le añadimos las pasas sin pipas y lo vertemos en un molde, untado de mantequilla.

   Lo horneamos hasta comprobar con una aguja de cocina, que al introducirla ésta sale limpia de restos la masa.