Отличный вид приема гостей типа коктейль-вечер, появившийся у нас в последние годы, входит в наши дома робко и осторожно.Чем же отличается коктейль-вечер от приглашения на чай или легкий ужин? Прежде всего это форма приглашения гостей хороша уже тем, что нова. Главное же отличие в том, что угощение гостей напитками хоть и предусмотрено, но вкусными, освежающими, бодрящими, а закусками, умеренными по обьему и соответствующими потребностям человеческого организма в вечернее время.
Коктейль-вечер никогда не организовывается для проведения больших юбилейных торжеств.Но если вы возвратились из отпуска и хотите поделится впечатлениями с друзьями, показать снятый фильм-вот это и будет подходящим поводом для коктейль-вечера.Или же вы хотите поразить свою вторую половину тем, что угостите необыкновенным напитком.Или: идете в театр с друзьями, с которыми давно не виделись, хочется продолжить общение.Вкусный коктейль летом, горячий глинтвейн, грог или пунш зимой спикантным канапе-все быстро готовится в присутствии гостей.
Не нужно менять и вечернего туалета, тем более, что на таких незапланированных встречах "главным барменом" должен быть мужчина.
Одним словом для "коктейля" поводов предостаточно.Надо лишь смелее внедрять его в наш быт.Гости на таких вечерах располагаются на диване, в креслах, за журнальным столиком.Обстановка самая непринужденная.Сервировка не нужна. Достаточно иметь салфетки и картонные подбокальники...
А что такое сами коктейли?По-английски коктейль-"петушиный хвост"-смешанный напиток.Они впервые появились в Северной Америке.
Во второй половине ХVIII столетия испанцы и португальцы увлекли местных жителей Америки азартным развлечением-петушиными боями.На победителя ставили пари, а выигрыши сдабривали выпивками, во время которых смешивали попадавшиеся под руку различные напитки, стараясь составить несколько разноцветных слоев.Сначало делалось это хаотично, но в конце концов ловкий предприниматель Джерри Томас придал смешиванию напитков определенный порядок с учетом вкусов, плотности и цвета.Добрая четверть "твердых" рецептов коктейлей (а их, уверяют, насчитывается в мире более трех тысяч на любой вкус) составлена именно им.В Европе сенсационную рекламу коктейли получили в 1899 году на всемирной Парижской выставке.
К "standart drinks"-стандартным напиткам, которые готовятся в мире по единым рецептам, относятся коктейли: "Texas", "Martini", "Pick-me-up", "Cowboy", "Manhattan", "Kolibri", "Cherry Cobler", "White Lady", джулепы, физы, флипы.

Коктейль "Мартини"

300 г джина или можжевеловой настойки, 150 г вермута белого, 100 г коньяка, 10 оливок, 10 кружков лимона, 20 кубиков льда.Рассчитано на 10 порций.
Смешать напитки в шейкере со льдом, разлить по бокалам, добавить оливки, а на край каждого бокала надеть надрезанный до половины кружок лимона.

Коктейль "Манхеттен"

350 г виски, 150 г вермута, 50 г померанцевой или охотничей настойки, 50 г засушенной корочки лимона, консервированные черешни или вишни (по 2 в каждый бокал), лед.
Смешать напитки в шейкере со льдом, разлить по бокалам, в которые положены черешни или вишни. Добавить в каждый бокал по кусочку лимонной корки.
Рассчитано на 10 порций.

Коктейль "Негрони"

Влить непосредственно в стакан 1/4 часть красного "Мартини", 1/4 часть джина, две-три капли лимонного сока.Долить содовой водой.
Подать в стакане, на край которого надета "спираль" из лимонной корочки.

Шейкер-металлический сосуд для смешивания коктейлей.
Тумблер-высокий стакан для размешивания коктейлей.

Коктейль "Черный Русский"

Водки 3/5 смешивают в шейкере скофейным ликером (2/5).Подают в старомодном стакане с 2-3 кубиками льда.

Коктейль "Красный лев"

Готовят в шейкере, смешав в равных пропорциях вишневый ликер и водку.Подавать со льдом.

Коктейль "Нателла"

2/3 лимонной водки смешать в шейкере с 1/3 вишневого ликера.Подать без льда в коктейльной рюмке.

Коктейль "Вигвам"

В шейкере смешать в равных соотношениях ликер "Бенедиктин" и американское или канадское виски. Подать без льда в коктейльной рюмке.

Коктейль "Русский смэш"

Смэш-в переводе с английского-тяжелый, сокрушающий удар.И верно, этот коктейль довольно крепкий.
В старомодном стакане размять, добавив чайную ложку малинового сиропа, два-три побега мяты. Затем в стакан положить два-три кубика льда, влить 150 г водки и тщательно перемешать смесь ложкой.Готовый коктейль украсить ягодами вишни и веточкой мяты.

Коктейль "Мушкетер"

В шейкер или миксер вливают 3/5 коньяка и 2/5 абрикосового ликера, добавляют яйцо, смешивают.Подают в стаканах с соломинкой, сверху посыпают мускатным орехом.

Коктейль "Пульсар"

Осторожно отделите яичный белок от желтка, влить в миксер, туда же влить 25 г джина, чайную ложку кетчупа, 1/4 чайной ложки хрена, соль и перец по вкусу-все смешать и перелить в коктейльную рюмку.Сверху в коктейль осторожно, спомощью столовой ложки, добавить нерастекшийся желток.Сбрызнуть желток уксусом иподать коктейль без льда.Пьют его одним глотком.

Коктейль "Русский медведь"

В шейкере взболтать напитки: 50 г водки, 250 г ликера вместе с 25 г сливок в течение 3 минут. В бокалы положить по два кубика льда и затем разлить коктейль.Сверху посыпать молотым кофе.

Коктейль "Огурчик"

Все компоненты: 25 г коньяка, 25 г мятного ликера, 25 г сливок и в том числе два кубика льда взболтать в шейкере две-три минуты и разлить по бокалам.

Коктейль "Пташка"

Три желтка взбить с тремя ложками сахарного песка, добавить два стакана белого вина, рюмку ликера, полстакана ананасового сока и мелкие кусочки льда.Все размешать и подавать в высоких стаканах с соломинкой.

Коктейль "Лимонный"

Растереть с тремя столовыми ложками песку два желтка.Добавит сок из лимона, стакан сливок и две рюмки рома.Все тщательно размешать в шейкере.Подавать в плоских рюмках.

Коктейль "Акапулько"

В высокий бокал положить 2-3 кубика льда, две столовые ложки мелко нарезанного свежего или консервированного ананаса, 1/2 лимонного сока, 50 г рома.Тщательно перемешать и долить кока-колой.

Коктейль "Ковбой"

Смешать в шейкере 200 г перцовой настойки, столько же ликера "Абрикотин", 100 г лимонного ликера и сок, влить в бокалы, добавить по дольке лимона и по паре кубиков льда.Получиться 10 порций.

Коктейль "Уайт Лэди"

Смешать две части джина, по одной апельсинового ликера и апельсинового сока, 20 кубиков льда, разлить по бокалам.

Коктейль "Техас"

Разложить по бокалам лед, по 2-3 кубика на бокал, затем разлить напитки: по 40 г виски, по 20 г ликера "Южный" и столько же апельсинового сока, перемешать , подать с соломинкой.

Коктейль "Бренди фитц"

положить в шейкер чайную ложку мелкого сахара, сок половины лимона, 30 г коньяка.Тщательно смешать, вылить в тумблер и добавитьсодовую или газированную воду.

Коктейль "Кровавая Мэри"

В тумблер небольших размеров положить несколько кубиков льда, налить томатного сока, немного лимонного сока, и влить 50 г водки.

Сухой "Мартини"

Смешать в тумблере 1/5 сухого вермута и 4/5 джина.Подать в стакане для коктейля.

Коктейль "Виски"

1/2 стакана измельченного льда, 1 столовая ложка сахара, сок из одного апельсина, 1 стакан виски.
Перемешать все вмиксере, чтобы разошелся сахар.Разлить в бокалы.Рассчитано на 4 порции.

Коктейль с коньяком

1/3 стакана измельченного льда, 3/4 стакана коньяка, 1 стакан водки "Столичная", 2 столовые ложки сахара, сок из половины лимона, цедра с одного лимона-все смешать в миксере. Подавать сильно охлажденным.Рассчитано на 5 порций.

Коктейль "Райская жизнь"

1/2 стакана измельченного льда, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 3 рюмки коньяка-взбить все в миксере и разлить в бокалы поровну, долить каждый доверху охлажденным шампанским, положить по кусочку ананаса.Рассчитана на 6 порций.

Коктейль "Мятный"

1/4 часть водки "Столичная", 1 стакан мятного ликера, сок из одного апельсина, немного стертой на терке лимонной цедры-все тщательно смешать,разлить в бокалы и подать с кусочками льда.

Коктейль "Талисман"

Готовят в миксере, где смешивают водку, сухой херес, сухой белый вермут в соотношении: 3/5 : 1/5 : 1/5.Подают со льдом в старомодном стакане.Выжимают кусочек лимонной цедры и опускают в коктейль.

Коктейль "Полуденный"

Можно приготовить в миксере.Смешивают 2/3 лимонной водки и 1/3 сухого хереса.Подают без льда в коктейльной рюмке.Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.

Коктейль "Забияка"

В миксере смешивают по по 1/3 водки и белого портвейна, аперитива "Оранж".Подают без льда в бокалах.

Коктейль "Президент"

В миксере смешивают 3/4 белого рома и 1/4 сухого белого вермута.Подают в коктейльной рюмке без льда.Опускают в коктейль кусочек цедры апельсина.

Коктейль "Адонис"

В миксере смешивают 2/3 сухого хереса и 1/3 сухого белого вермута.
Подают без льда в бокале с кусочком апельсиновой цедры.

Коктейль "Берлинский"

Смешать в шейкере 9/12 джина, 1/12 лимонного сока, 1/12 тминного ликера и 1/12 сухого белого вермута.Подать без льда.

Коктейль "Севилья"

В шейкере смешать 2/6 джина, столько же сухого хереса, 1/6 лимонного сока и 1/2 чайной ложки сахарного сиропа.Подать без льда.

Коктейль "Стрелец"

В шейкере смешивают 4/5 водки и 1/5 лимонного сока, чайную ложку сахарного сиропа и чайную ложку мятного сиропа.Подавать без льда.

Коктейль "Черри водка"

Смешивают в шейкере 3/5 водки, 1/5 вишневого ликера, 1/5 лимонного сока.Подают без льда, украшают вишнями.

Коктейль "Светлана"

В шейкере смешивают 4/10 водки, 2/10 красного вермута, 1/10 вишневого ликера, 1/10 апельсинового сока.Подают без льда,опустив в коктейль кусочек апельсиновой цедры.

Коктейль "Русалочка"

Готовят в шейкере, смешивая 5/10 водки, 2/10 грейпфруктового сока, 2/10 абрикосового ликера, 1/10 лимонного сока.Подают без льда.

Коктейль "Циклон"

Готовят в шейкере, соединяя 2/5 водки. по 1/5 клюквенной настойки, лимонного сока, ананасового сока.Подают в старомодном стакане, предварительно наполненным на 1/2 измельченным льдом. Украшают коктейль брусочком из мякоти ананаса.

Коктейль "Наташа"

В шейкере смешивают 3/4 коньяка, 1/4 лимонного сока, 1/2 яичного белка, чайную ложечку малинового сиропа.

Коктейль "Золушка"

готовят в шейкере, смешивая 3/4 коньяка, 1/4 лимонного сока, желток яичный, 1 чайную ложку сахарного сиропа.Подают без льда.

Коктейль "Примадонна"

Смешивают в шейкере 3/5 коньяка, 1/5 ликера или крем "Малиновый", 1/5 лимонного сока, 1/2 яичного белка.Подают в высоком бокале, украшая коктейль ломтиком апельсина.

Коктейль "Солнечный зайчик"

3/5 белого рома, 1/5 сока манго, 1/5 грейпфруктового сока залить в шейкер, добавить две чайные ложки лимонного сока, чайную ложку сахарного сиропа-все смешать.Подать без льда.

Коктейль "Мэри Пикфорд"

В равных количествах смешивают в шейкере белый ром и ананасовый сок, добавив ложку вишневого ликера.Подают без льда в высоком бокале.

Коктейль "Пеле"

В шейкере смешивают в равных пропорциях белый ром и темный ром, апельсиновый сок, добавляют чайную ложку лимонного сока.Готовят и подают также, как предыдущий коктейль.

Коктейль "Карапуз"

В шейкере смешать 4/6 сухого белого вермута, по 1/6 части вишневого ликера и лимонного сока. Подают без льда, украшая вишней.В коктейль кладут кусочек апельсиновой цедры.

Коктейль "Романс"

Готовят в шейкере, смешивая по 2/5 клюквенной настойки и сухого белого вермута и 1/5 лимонного сока.Подают без льда.

Коктейль "Яхонт"

В шейкере смешать по 2/5 красного портвейна и коньяка, добавить 1/5 лимонного сока, чайную ложку вишневого ликера.Подать без льда с ломтиком апельсина.

Коктейль "Таня-81"

1/4 конька "Камю", 1/4 лимонного сока, 1/2 шампанского.Смешать в шейкере.Подать сильно охлажденным.

Коблеры.Уже само название этой распространенной группы десертных коктейлей "длинный глоток" (long drinks) говорит о том, чтопить их надо с чувствои, преодолевая наслаждение ароматом и редким вкусовым сочетанием натуральных соков, сиропов и фруктов, сдобренных десертными винами, ликерами и другими напитками.
Десертные коктейли подают в высоких прозрачных бокалах или же в больших бокалах для шампанского.
Основным компонентом коблеров является пищевой лед, которым заполняется бокал на 1/3 или 1/2 емкости.К десертным коктейлям подаются соломинка, ложка с длинной ручкой или вилка для фруктов.
Если угощаети гостей такими коктейлями, можно предложить гостям тосты (бутерброды.

Все коктейли-взбивные, смешанные с помощью шейкера, в бутылке или бокале, а также слоистые-не подлежат даже незначительному хранению и их нельзя готовить заранее.
"Длинный глоток", который пьют не спеша, с наслаждением тоже пьют сразу, как приготовят

"Шери-коблер"

Соединить в шейкере следующие компоненты: 400 г десертного красного вина, 200 г вишневого ликера, 200 г коньяка, 200 г вишневого сиропа, 200 г вишни и консервированных персиков, лед. После соединения компонентов бокалы можно долить газированной водой.

"Шампань-коблер"

Смешать 100 г коньяка, 200 г сахарного сиропа и сок 2 лимонов, охладить.Высокие бокалы с утолщенным дном заполнить до половины дробленым льдом.После этого залить в бокалы охлажденную смесь, а перед самой подачей влить шампанское из расчета 80 г на бокал, то есть одну бутылку на 10 коктейлей.Подавать с соломинкой.

Коблер шоколадный

Смешать 300 г шоколадного ликера, по 200 г кофейного ликера, клубничного сока и крепкого чаю, по 100 г коньяка и шоколадного сиропа.Бокалы конические или цилиндрические заполнить до половины дробленым льдом.Последними в коблер добавляются взбитые сливки.Их следует аккуратно размешать длинной ложкойс коктейлем, не задевая льда.

Коблер кофейный

На 10 порций взять 300 г кофейного ликера, 200 г коньяка, 200 г десертного белого вина, 200 г клубничного сока, 100 г кофейного сиропа, лед.Последними добавляются в бокалы 200 г взбитых сливок.
Коблер готовится также как предыдущий.

Коблер Мартини-зюс"

Высокие цилиндрические бокалы с утолщенным дном до половины наполнить дробленым льдом. На лед в бокалы положить поровну в каждый из десяти 200 г консервированных персиков, абрикосов или груш.Затем надеть на края бокалов надрезанные до половины лимоны и после этого залить в каждый по 30 г джина, 30 г светлого вермута, по 10 г коньяка и лимонного сока, по 20 г сахарного сиропа.Добавить по 1 г молотой корицы.

Коблер "Элегантный"

Заполнить бокалы до половины мелким льдом, влить напитки: 300 г белого рома, 300 г десертного белого вина.Отдельно растереть желтки 10 яиц с 200 г сахара и 10 г молотой корицы, добавить их в бокалы.Перед подачей в каждый бокал всыпать щепотку тертого мускатного ореха.Рассчитано на 10 порций.

Коктейли слоистые и есть те самые "петушиные хвосты", от которых пошла родословная всех коктейлей.Разноцветные слои делают их привлекательными.Пьют их без соломинки, подают в бесцветных конусных или цилиндрических бокалах или в красивых бокалах на высоких ножках.Компоненты заливают, чуть наклонив бокал, чтобы не смешать составление слоев.Первыми следует лить более плотные по составу густые напитки-сиропы, ликеры, десертные вина, затем-джин, виски, водку, коньяк, соки, взбитые сливки.
Слои коктейлей бубут более отчетливыми, если бокалы предварительно на 20-20 минут поставить в холодильник.
Все компоненты для приготовления слоистых коктейлей берутся в равных соотношениях.
Если в рецептуру коктейля входит яичный желток, то его осторожно отделяют от белка и опускают в рюмку по стенке.
Компоненты наливать в той последовательности, как они указаны в рецептурах.

Коктейль "Солнце"

Влить в охлажденные бокалы 300 г ванильного ликера, затем аккуратно опустить отделеный от белка целый желток и ложкой залить 25 г рома.Висящий между слоев ликера и рома желток придает этому коктейлю некоторую пикантность.

Коктейль "Воспоминания"

В равных количествах в рюмку влить : вишневый ликер-1/3, лимонную водку-1/3.Осторожно по стенке опустить яичный желток между двух напитков.

Коктейль "Император"

В рюмку влить по 1/3 мятного ликера, ликера "Старый Арбат" и коньяка.

Коктейль "Изысканный"

Шоколадный ликер-1/3, яичный желток, коньяк-1/3 налить в рюмку вуказанной последовательности.

Коктейль "Негатив"

Влить в рюмку поровну шоколадного ликера или крема и сливок

Коктейль "Сандвич"

Влить в рюмку в равных пропорциях: любой десертный ликер, яичный желток и водку.

Коктейль "Шоколадница"

Бокалы охладить, влить в каждый по 30 г шоколадного ликера, затем осторожно при помощи ложечки залить 30 г коньяка.

Коктейль "Робинзон"

В охлажденный бокал со льдом влить 30 г виски, 30 г вермута.

Коктейль "Белый русский"

В шейкере смешивают в равных пропорциях: водку, кофейный ликер и сливки.Подавать без льда в бокалах для шампанского, с соломинкой.

Коктейль "Александр"

Готовят в шейкере, смешивая коньяк, шоколадный ликер или крем и сливки.Подают в бокалах для шампанского с соломинкой.

Коктейль "Сестра Александра"

Смешиваем в шейкере в равных пропорциях джин, мятный ликер и сливки.Подаем в бокалах для шампанского с соломинкой.

Коктейль "Марина"

Готовим и подаем также, как предыдущий коктейль.Смешиваем: коньяк, кофейный ликер, сливки в равных пропорциях.

Коктейль "Маскарад"

В шейкере смешиваем в равных пропорциях джин и вишневый ликер, сливки.Подавать в бокалах для шампанского с соломинкой.

Коктейль "Тореадор"

В шейкере смешиваем 1/3 белого рома, 1/3 кофейного ликера, 1/3 сливок.

Флип-коньяк

Охладите льдом стенки шейкера, опустите в него 20 желтков, 50 г коньяка, 100 г хереса, 20 г сахарной пудры, 2 г мускатного ореха и все взболтайте в течение 2-3 минут.Разлейте по бокалам. Молотый мускатный орех можно не класть в шейкер, а посыпать им коктейль сразу после разлива по бокалам. Рассчитано на 10 порций.

Флип из красного вина

150 г сахара растереть с 2 яичными желтками венчиком, добавить пакетик ванильного сахара, 3 столовые ложки толченых грецких орехов, 3 стакана красного вина и 3/4 стакана рома. Взбить в миксере, разлить по бокалам.Подавать с соломинкой.

Флип "Песнь колибри"

Смешать в миксере два желтка, сок двух апельсинов, 4 столовые ложки сахарной пудры, лимонный сок половины лимона, 3 рюмочки коньяка, 3/4 стакана сливок.Хорошо остудить в морозильнике. Рассчитано на 6 порций.

Флип "Прометей"

Растереть две столовые ложки сахара с двумя желтками.Добавить две рюмочки абрикосового ликера, две ложечки лимонного сока и 250 г персиков или абрикосов без косточек, нарезанных полосками.Размешать.Подавать в рюмках с ложечкой и соломинкой.В рюмки положить мелкие кусочки льда.

Флип "Снегирек"

Два желтка взбить с 2 столовыми ложками сахара. Добавить 2 рюмки красного вина, 1 рюмку вишневой наливки и стакан вишни без косточек.Смесителем лучше не пользоваться, чтобы вишня осталось целой.Готовый напиток разлить по бокалам, положить по нескольку кусочков льда.Долить газированной водой.Подавать с соломинкой и ложечкой.

Физы - игристые пенящиеся напитки английского происхождения.Необходимо помнить: физы всегда приготавливаются со льдом и на основе охлажденной газированной воды.Лучшего напитка для гостей, приглашенных летом на пикник, в сад, не найти.Физы можно подавать перед обедом, если крепкие, слабые - на десерт.Хорошо смотрятся они в цветных бокалах.Лучший сироп для физов - лимонный, лучший сок - грейпфруктовый.

Физ "Коньяк шипучий"

Все компоненты: 400 г коньяка, 200 г сока грейпфруктов, 20 г сахарной пудры, в том числе и лед, опустить в шейкер и взболтать в течение 2 - 3 минут, затем разлить в лимонадные бокалы и добавить охлажденную газированную воду по вкусу.

Физ "Вишневый"

В бокалы разлить вишневую наливку по 2 рюмки в каждый, положить по несколько кусочков льда, по кружочку лимона и по кусочку сахара, долить газированной водой, вливая ее по стенкам бокала.На дне бокала возникнет темный слой - не следует его разбалтывать перед подачей.Подавать с соломинкой.

Физ "Зеленый кузнечик"

На дно бокалов положить по кусочку сахара и несколько мелких кубиков льда, влить 2 рюмки мятного ликера, положить по кружочку лимона (можно и апельсина). Долить двумя стаканами газированной воды.Не размешивать, а газированную воду вливать по стенке бокала, чтобы не размешать жидкости.На дне бокала должно образоваться зеленое кольцо.Подавать с соломинками.

Чтобы получить из лимона как можно больше сока, перед выжиманием положите его в горячую воду на пять минут. Если вам требуется всего несколько капель лимонного сока, не режьте целый лимон, проколите его спицей или толстой иголкой и выдавите столько сока, сколько нужно.

Физ "Смородиновый"

Стакан смородинового вина домашнего приготовления влить в рюмки.Положить по енскольку кусочков льда и долить рюмки 1/2 стакана шампанского и газированной водой.Подавать с соломинкой.

Боуль - напиток слабоалкогольный, готовится с использованием свежих фруктов, а потому имеет тонкий вкус и аромат.Боуль по-английски означает "миска", это не что иное, как сосуд в виде стеклянного или хрустального куба на два-три литра, с крышкой.В сервизе еще обязательно имеется еще 6 или 12 бокалов в виде прозрачных бочоноков с ручками, стеклянная, хрустальная или мельхиоровая ложечка.Хорошо выполненный боуль-сервиз - украшение стола.

Ароматизируют боули обычно лимонной корочкой, корицей и гвоздикой.К напитку подаются десертная тарелка или блюдце и чайная ложка.На стол желательно поставить сифон с охлажденной газированной водой для тех, кто желает напитки менее сладкие.Приготовив боуль из мороженых фруктов, вы вновь почуствуете аромат леса и в длинные зимние вечера.

Боуль клубничный

Полкило свежей или мороженой клубники уложить в боуль-сосуд, засыпать 220 г сахара, дождаться пока ягоды пустят сок, и залить 500 г белого столового вина. Перед подачей опустить в боуль 5-10 кубиков льда и влить бутылку шампанского.Выйдет 10 порций.

Боуль гренадиновый

Нарезанные кружочками лимоны и апельсины (тех и других по 300 г) уложить на дно боуля, засыпать 200 г сахара, залить бутылкой белого столового вина и дать настояться час-два.Перед подачей влить 100 г коньяка и бутылку шампанского и тут же разлить по бокалам.

Глинтвейн, как правило, готовят из красного столового вина с пряностями: корицей, гвоздикой, мускатным орехом, лимонной корочкой, с добавлением сахара, лимона и коньяка.

Происхождения этот напиток немецкого и переводится как "пылающее горячее" вино с сахаром и пряностями.

Глинтвейн по-немецки

Бутылку красного вина, 400 г воды, 100 г сахара с добавлением 5 г корицы и 10 г гвоздики нагреть до первого кипения, дать отстояться 10-15 минут. Процедить, добавить 100 г коньяка и разлить в предварительно подогретые бокалы или в стаканы с подстаканниками.Опустить в каждый бокал по кусочку лимона.Подавать горячим (75°-80°С).

Глинтвейн по-болгарски

Бутылку (0,75 л) столового красного вина, 200 г сахара, 200 г нарезанных кубикоми яблок, 15-20 зерен черного перца, 10 г гвоздики и 20 г корицы довести до кипения, снять с огня и дать на стояться минут 15. Затем процедить разлить по бокалам, положив в каждый по кусочку лимона и по нескольку кубиков яблок.Подать при температуре 75°-80°С.

Глинтвейн "Шехерезада"

1,5 л красного полусладкого вина влить в эмалированную посуду, растворить в нем 200 г сахара и нагреть, не доводя до кипения. Снять подогретую смесь, положить в нее специи: корицу и гвоздику на ваш вкус, добавить два лимона, порезанных ломтиками, влить 200 г коньяка и дать настояться 10-15 минут. Готовый глинтвейн разлить по чашкам.

Русский глинтвейн

Литр красного столового вина, 200 г сахара, 6-7 гвоздичек, небольшой кусочек корицы и немного молотого мускатного ореха - все вместе прокипятить.Подавать горячимю.Рассчитано на 7-8 порций.

Грог или грок - английский напиток из рома или коньяка и кипятка с сахаром.Пьется горячим.Традиционно считается напитком моряков.

Грог

Вскипятить литр воды с 300 г сахара.В горячую воду влить 2 стакана коньяка и подавать напиток горячим в чашках или специальных кружках.Расчитано на 10 порций.

Капитанский грог

Заварить два стакана крепкого чая с 1/2 стакана рома и 2 столовыми ложками сахарного песку, разлить в стаканчики, положить в каждый по кружочку лимона.

Пылающий грог

В стаканчики разлить крепкий, охлажденный чай ( 2 стакана ), добавить лимонную цедру, отжать сок из лимона.Наполнить стаканчики до 2/3 высоты, а затем влить в каждый ложку рома или коньяка.Зажечь и подать пылающий напиток в керамической посуде.
Можно также влить алкоголь в стаканчики и размешать.На стакан положить ложечку, а на ней кубик сахара, замоченный в алкоголе. Перед подачей на столе напиток зажечь и подавать пылающим.

Пунш - напиток английского происхождения, но в России когда-то был модным. Пунш - приятный согревающий напиток, напоминающий грог, но готовится из более слабых напитков, например из белого столового вина. Для пунша берется коньяка , рома и виски на 1/3 меньше, чем для грога.Добавляют в него лимонный или гренадиновый сок, корицу и гвоздику. Подается пунш в высоких, предварительно подогретых бокалах, более горячий - в чайных чашках.

Пунш горячий

Литр крепкого чая с пакетиком ванильного сахара и лимоном, порезанным на мелкие кусочки с цедрой (предварительно удалить зернышки), поставить на огонь в кастрюле, закрыв крышкой, и несколько раз вскипятить. 5 желтков взбить венчиком с 300 г сахара и непрерывно помешивая, разбавить приготовленным процеженным чаем. Поставить кастрюлю со смесью на пар и, помешивая уварить до густоты.Снять с огня, немного остудить, продолжая помешивать, влить полтора стакана рома, разлить в бокалы и подать горячим.Рассчитано на 10 порций.

Пунш "Суздальский"

Бутылку водки и вишневого ликера, 250 г апельсинового ликера заливают литром горячего крепкого чая и перемешивают. Переливают пунш в красивую термостойкую посуду и разливают по чашкам. В каждую чашку кладут по ломтику лимона и апельсина. Подают горячим.

Пунш шоколадный

Пол-литра молока вскипятить с плиткой шоколада (100 г) , прибавить натертую лимонную и апельсинную корку и полстакана рома.Плдавать в стаканчиках с ложечкой.

Пунш с вином и ромом

Сварить сироп из 500 г сахара и 1/2 литра воды.Остудить, добавить цедру с 3 лимонов и и сок из 2 лимонов, процедить. Снова поставить на огонь, подогреть, смешать с бутылкой полусухого вина и, продолжая помешивать, влить 3/4 бутылки рома. Затем разлить в фужеры и подать.

Пунш из красного вина

В стакан воды положить 150 г сахара, 2 гвоздики, корицу, вскипятить. Влить 3/4 бутылки красного вина и довести до кипения. Пряность вынуть. Горячий пунш вылить в бокал на нарезанный лимон.

Теплое пыво

Этот напиток придется по вкусу в морозное время года. 80-125 г сахара и пряности: цедру лимона, корицу варить в стакане воды около 5 минут, затем влить две бутылки пыва, вскипятить и добавит взбитые в стакане молока полторы ложки муки ои одно яйцо.

Пыво горячее

Литр пыва вскипятить со специями: небольшим кусочком корицы и 5 гвоздиками, процедить и держать на слабом огне. 4 желтка растереть с 200 г сахара и, постепенно добавляя горячее пыво, загустить на пару, следя за тем, чтобы оно не закипело. Подавать в высоких бокалах. Расчитано на 10-12 порций.

Венский напиток

Литр столового белого вина вскипятить с небольшим кусочком корицы и 5 гвоздиками и процедить. 2 желтка растереть со 100 г сахара, подлить немного горячего вина, взбивая венчиком. Поставить кастрюлю на пар и, продолжая взбивать, постепенно влить горячее вино. Взбивать смесь в пену, следя за тем, чтобы жидкость не закипела. Подавать горячим в чашках.

Голландский напиток

В 4 чашки положить немного растворимого кофе, залить готовым крепким кофе и влить по чайной ложке коньяка.Полученный напиток слегка посыпать тертым мускатным орехом и размешать.Подать в горячем виде.

Африканский напиток

3 столовые ложки молотого кофе, 2 чайные ложки какао-порошка, 4 чашки воды и сахар - все смешать, поставить на огонь и варить несколько минут. Затем снять и с огня, разлить в чашки и подать.

Кофе "Рояль"

Кусок сахара-рафинада положить на маленькую ложечку и держать ее над чашкой кипящего черного кофе.Сахар залить небольшим количеством коньяка или рома и подождать, пока он согреется от пара, идущего от кофе. Затем пропитанный алкоголем рафинад зажечь в ложке, чтобы пылающий сахар капал в чашку. Этот кофе не оказывает опьяняющего действия. Кофе "Рояль" подается на торжественный ужин. Он неизменно имеет исключительный успех.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА !!!

fairwind@mail.ru