Hallo, willkommen zur kleinen Kochecke im Internet. Diese kleinen Rezepte wenden sich an den "armen Studenten". Praktischerweise sind diese Gerichte auch gleich dazu geeignet abzunehmen und, was ja wohl das wichtigste ist, sie schmecken! :-)
Vorraussetzungen gibts praktisch keine, Fachbegriffe werde ich kaum benutzen.
Die meisten Kochanfänger schmeißen ein Stück Fleisch in die Pfanne und wundern sich, wenn das Fleisch zäh wird. Jetzt gibt es zwei Methoden das verhindern.
Wenn man Fleisch anbrät , dann gibt man meistens Zwiebeln mit in die Pfanne rein, damit diese dem Fleisch einen guten Geschmack vermitteln. Außerdem kann man die Ziebeln als "Puffer" verwenden, so daß das Fleisch nicht verbrennt.
Fleisch wir vor dem Anbraten nicht mit Salz gewürzt. Pfeffer und Paprika und nach Geschmack auch Knoblauch , vorzugsweise natürlich frischer Knobi. Das Salz kommt nach dem Braten an das Fleisch, da es sonst den Saft aus dem Fleisch ziehen würde.
Damit ein Essen hilft anzunehmen bzw. sein Gewicht zu halten, sollte man darauf achten wie man seine Zutaten kombiniert. Ich möchte an dieser Stelle nicht allzu weit ausholen, daher nur die Kurzversion:
| Fleisch und Kartoffeln | Fleisch und Gemüse | Kartoffeln und Gemüse |
Diese drei Kombinationen sind "zuläßig". Da man Fleisch ja nur in Maßen zu sichen nehmen sollte (um Aterienverkalkung vorzubeugen), und man von etwas satt werden will, kann man von der anderen Gruppe jeweils bis zum abwinken zu sich nehmen. Das alleine läßt einen natürlich nicht abnehmen. Zu einer gesunden Ernährung gehört auch eine gesunde Freizeitbeschäftigung, z.B. Joggen, Fußball oder Radfahren. Diese muß man nicht täglich betreiben, daß hätte eine negative Wirkung, weil man dann seinen Körper überlastet. Ich z.B. gehe einmal die Woche zum Training für ca. 90 Minuten, dabei ist wichtig, daß man so richtig die Post abgehen läßt. Nach dem Training sollte man nicht vor Erschöpfung umfallen, aber so richtig Schwitzen muß schon sein. Alles gut und schön, wenn da nicht die kleinen Leckereien zwischendurch wären. Die sind übrigens nicht verboten, nur übertreiben sollte man es nicht. Eine Tafel Schokolade kann ruhig 10 Tage halten. Dafür lieber einen kalorienreduzierten Joghurt z.B. 250g G**** A** von A***. Für eine erfolgreiche Abmagerungskur sollte man seine Eß- und Lebensgewohnheiten ändern. Ich schlafe seit Wochen morgens länger, so daß ich nur Mittags und Abends etwas esse, es sei den ich habs am Abend vergessen.
Für alle die glauben hier schreibt ein Hungerhacken der nichts essen muß, ich habe in ca. 6 Wochen 12 kg von 118kg auf 106 kg abgenommen. Nach den ersten 6 Wochen nimmt man nicht mehr so viel ab, aber man will auch gar nicht mehr so viel essen! Früher hab ich nach einem Döner Nachschlag verlangt, heute bekomm ich kaum einen runter. Ich stehe kurz vor der 100kg Grenze. Heute kann man sich auf ein Festessen wieder richtig freuen und vorallem, ohne Reuhe zu schlagen.
Damit kommen wir zur Rezeptecke. Für`s erste brauchen wir :
Die Zwiebel wird in kleine Stückchen geschnitten ( gewürfelt ). Der Griebenschmalz wird in einem Topf erwärmt und die Zwiebeln dazu gegeben. Wenn die Zwiebeln gerade anfangen dunkel zu werden, geben Sie den Rotkohl dazu und rühren kräftig um. Drehen Sie den Herd runter und lassen Sie den Rotkohl nebenbei im eigenen Saft köcheln. Ab und zu rühren Sie um.
Gießen Sie Öl in ihre Pfanne und erhitzen Sie es auf voller Leistung bis es wirklich heiß ist. In der Zwischenzeit schneiden Sie den geschälten Knoblauch in messerrückenstarke Scheiben. Drehen Sie den Herd etwas runter ( EH 2,5 GH 10(von 12) ). braten Sie die Schnitzel von beiden Seiten an. Bei meinem Herd dauert dies für beide Seiten maximal 40 Sekunden. Es darf keine Stelle des Fleisches mehr rosa ( ungebraten ) sein. Gießen Sie nun die Sahne in die Pfanne. Die Sahne muß sofort anfangen zu kochen. Geben Sie den Knoblauch in die Pfanne und streuen einige Kräuter über der Pfanne aus. Wenn die Sahne braun und eingedickt ist, sie sprudelt dann nicht mehr so, geben Sie den zweiten Becher Sahne dazu. Nun warten Sie bis die Sahne leicht braun wird. Das Fleisch ist nun gar.
Wenn Sie das Fleisch vorher nicht würzen wollen, geben Sie etwas Salz und Pfeffer in die Sahne.
Kroketten machen Sie am besten in der Frituese. Das geht am schnellsten.
Zuerst kochen sie den Reis nach Anleitung.
Nun rühren Sie die Soße an.
In einem Stahltopf! erhitzen Sie ca. 4 EL Erdnußöl, alternativ geht auch normales Öl mit klein gehackten, und ich meine klein, Erdnüßen ( ohne Salz! ). Wenn das Öl heiß ist, kommen die abgetropften Silberzwiebeln hinein. Die Silberzwiebeln sollte man halbieren, es gehen aber auch ganze. Nun rührt man die Silberzwiebeln eine Minute im Öl. Geben Sie das Fleisch dazu und braten es an. Geben Sie 2 EL Sesamöl in den Topf.Wenn alles angebraten ist, dann geben Sie die Soße hinzu und kochen alles ca. 5 Minuten. Öfter umrühren!. Wenn das Fleisch an Boden anbraten sollte, dann geben Sie etwas Mandarinsaft oder Wasser dazu. Wenn das Essen fertig ist geben Sie die MandarinOrangen dazu und rühren sie leicht unter, d.h. vorsichtig umrühren, damit die MandarinOrangen nicht zerquetscht werden.
Der Reis dürfte nun fertig sein.
Am besten gleich servieren. Es geht in Richtung süß-sauer.
Zur gesunden Ernährung gehört natürlich auch, daß man sich auf sein Essen freut. Knoblauch ist für mich eine dieser Gründe sich aufs Essen zu freuen. Daher kommt nun das Rezept für einen leckeren Snack.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen kleinwürfeln. Die Tomaten halbieren und entkernen. Danach die Tomaten in 2x2 cm große Stücke schneiden und mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln vermengen. Das Salz, einwenig Öl und Essig, weniger Öl als Essig, über die Tomaten geben und umrühren. Die Tomaten sollten auf dem warmen, gut getoastet Weißbrot serviert werden.
Lecker, aber leider weniger gesund für den Körper als für den Geist, ist das nächste Rezept. Für unser Dreierlei brauchen wir u.a.
Die Paprika entkernen, waschen und in kleine 2x2 cm große Stücke schneiden. Mit einer Prise Salz, Paprikapulver und Pfeffer bestreuen und in die Pfanne geben. Die Zwiebel zerkleinern und dazu geben, genauso wie den Knoblauch. In einer zweiten Pfanne bzw. wenn in der ersten ausreichend Platz sein sollte, wird das in Medaliongröße geschnittene Fleisch mit etwas Magarine oder besser Fritierfett heiß angebraten, bis alle Seiten schön braun sind. Das Fleisch nicht würzen. Wenn die Paprika anfangen weich zuwerden, geben Sie das Fleisch zu den Paprika. Über alles geben Sie noch zusätzlich Knoblauchpulver. Das wirkt optisch gut und schmeckt noch besser. Die Kroketten paralell zu der Paprikapfanne bereiten.
Als Tip: Rindfleischgulasch hat im Normalfall bereits die richtige Größe. Wenn es nicht gerade an Altersschwäche gestorbenes Rind ist, kann man es bedenkenlos verwenden. Das Schweinefleisch sollte nicht gerade Schnitzel sein, da es zu Dünn ist. Am besten auch Gulasch nehmen.
Die Paprika entkernen, waschen und in kleine 2x2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel zerkleinern, genauso wie den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln. Die Putenbrust in kleine Stücke schneiden, ungefähr so wie die Paprika und heiß in Erdnußöl anbraten, bis alle Seiten schön braun sind, dann vom Herd nehmen und warmhalten. Das Fleisch nicht würzen. Nun kommen die Paprika in die Pfanne. Den Herd dazu nicht runterdrehen, da auch die Paprika leicht braun werden sollen. Wenn sie anfangen weich zuwerden, geben Sie das Fleisch, den Knoblauch und die Zwiebeln (Lauch und normal) zu den Paprika. Offen auf höchster Stufe braten. Etwas warten. Nun kommen die Soja- und die Chiliesoße dazu, etwas Pfeffer, Salz und Paprikagewürz. Bevor die Paprika zu weich sind vom Herd nehmen.
Mit etwas Weißbrot kann man die Soße aus der Pfanne streichen, da diese an sich schon sehr lecker ist.
Guten Hunger
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